イタリアのおふくろの味ポルペッティーニ

材料3人分

• 【ミートボール】
  -
• 合い挽き肉
  600g
• A
  塩
  小さじ2
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1
• A
  カイエンペッパー
  小さじ1/2
• A
  ドライオレガノ
  小さじ2
• A
  ドライタイム
  小さじ1
• A
  玉ねぎ
  1/2個
• A
  パセリ
  大さじ2
• A
  粉チーズ
  30g
• A
  パン粉
  80g
• A
  牛乳
  50ml
• A
  卵
  1個
• 【ソース】
  -
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  1片
• B
  赤ワイン
  50ml
• B
  粗ごしトマト
  1パック(388g（デルモンテ 完熟あらごしトマト）)
• B
  水
  100ml
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1(顆粒)
• B
  ローリエ
  1枚
• パセリ
  適量(トッピング用)

作り方

• 下準備
  ミートボール、ソース用の玉ねぎはともにみじん切りにしておく。 ミートボール、トッピング用のパセリも同様にみじん切りにしておく。

• 1

  【ミートボール】 ボウルに合い挽き肉を入れて、A 塩小さじ2、すりおろしにんにく小さじ1、カイエンペッパー小さじ1/2、ドライオレガノ小さじ2、ドライタイム小さじ1、玉ねぎ1/2個、パセリ大さじ2、粉チーズ30g、パン粉80g、牛乳50ml、卵1個を入れてよくまぜる。

  
• 2

  20等分にし、手で丸め、ミートボールを作る。クッキングシートを敷いた天板に並べておく。

  
• 3

  【ソース】 フライパンにオリーブオイル・にんにく・たまねぎを入れてよく炒める。

  
• 4

  玉ねぎのふちがきつね色に代わってきたら、B 赤ワイン50ml、粗ごしトマト1パック、水100ml、鶏がらスープの素小さじ1、ローリエ1枚を追加して、少しとろみがつくまで煮詰めて、ソースを作る。

  
• 5

  200℃に予熱したオーブンでミートボールを15分焼く。

  
• 6

  焼きあがったミートボールをソースに入れて、さっと煮込む。

  
• 7

  お皿に盛り付け、トッピング用のパセリを散らす。

  

ポイント

●オーブンで一度焼くことで型崩れしなく、肉感のある美味しい肉団子になります！ ●ソースの中でミートボールを煮込むことで完全に火を通し、ソースにコクを生み出します。

作ってみた！

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