大葉とごまの冷製オリエンタルジェノベーゼ

材料1人分

• 半田麺
  120g
• 大葉
  15枚
• にんにく
  1片
• アンチョビフィレ
  3枚
• オリーブオイル
  大さじ3
• 白胡麻
  大さじ1
• 塩
  適量
• レモン
  1/4個
• 白胡麻
  適量(トッピング用)

作り方

• 1

  大葉を細切りにする。トッピング用は分けて水につけておく。

  
• 2

  にんにくとアンチョビフィレを細かく刻む。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れ、弱火でにんにくに軽く色がつくまで火を入れる。

  
• 4

  にんにくオイルを別のカップに移して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 5

  冷えたにんにくオイルに、大葉、白胡麻、塩、レモンを加え、ブレンダーでペースト状にする。

  
• 6

  半田麺を茹でて、流水で洗ったあと氷水で締める。

  
• 7

  水気を切ってボウルに入れ、ソースを加えてよく和える。

  
• 8

  器に盛り付け、水気を切ったトッピング用の大葉と白胡麻を乗せる。

  

ポイント

●にんにくオイルは、大葉を入れる前に冷蔵庫で冷やすことが、大葉の色を美しく保つポイントです。 ●レモンを入れることも、同様に大葉の色を鮮やかにし、また、酸味が旨みを引き立てます。😋 ●麺は色々なものを試してきましたが、半田麺がベストだと思います！😎 ●作り方の詳細は動画を音ありで見ていただくとより分かりやすいです！

作ってみた！

質問