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コクまろ!カオソーイ(ココナッツカレーヌードル)

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2018.09.16

分類主食

調理時間: 25分

ID356552

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

タイ北部・チェンマイのローカルフード「カオソーイ」。まろやかなココナッツカレーとカリカリの揚げ麺がベストマッチ!

エスニック料理 どんぶり ライム ミルク サラダ油 にんにく 鶏肉 中華 ゆかり ナンプラー 生姜 カレー タイ トッピング 玉ねぎ パクチー

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材料2人分
400cc
鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1杯
ココナッツシュガー 小さじ2杯
しょうが(みじん切り) ひとかけ分
にんにく(みじん切り) ひとかけ分
鶏手羽元 4本
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
サラダ油 大さじ1杯
A
ナンプラー 大さじ2.5杯
A
ココナッツミルク 250cc
高菜漬け 適量
紫玉ねぎ 適量
ライム 適量
パクチー 適量
中華麺(中太もしくは太麺) 2玉
作り方
Point!
ココナッツミルクは、煮込まず仕上げに加えてください。まろやかで香りのいいスープになります。
  1. 中華麺は1玉につき、1/5の量を油で揚げておきます。麺をほぐして160度の油できつね色になるまで揚げましょう。
  2. 鍋にサラダ油を入れ、にんにくとしょうがを入れて香りが出始めるまで炒めます。香りが出てきたら、玉ねぎを入れてさらに炒めます。
  3. 玉ねぎが透明になったら、鶏手羽元を入れて表面の色が変わるまで炒めます。
    鶏肉の色が変わったら、カレー粉と鶏がらスープの素、ココナッツシュガーと水を入れてふたをし、中火で10分ほど煮込みます。
  4. 10分煮込んだ2にA

    ナンプラー 大さじ2.5杯、ココナッツミルク 250cc

    の調味料とココナッツミルクを入れて、ひと煮立ちさせたらスープのできあがりです。
  5. 麺を袋の表示通りゆでて丼に盛り、スープを注いでパクチー、紫玉ねぎ、揚げた麺をトッピングしてできあがりです。

    別皿にライムと高菜漬け、紫玉ねぎを準備し、途中で足して味の変化を楽しみましょう。
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