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2018.10.23

分類調味料

調理時間: 45分

ID367656

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

自家製のカレーペーストは時間さえかければ絶品!冷凍できるので多めに作って、カレーライスやカレーうどん、タンドリーチキンなどにアレンジできますよ。

カレー ミキサー 便利 ローリエ サラダ油 にんにく スパイス はちみつ バター にんじん 生姜 アレンジ りんご 玉ねぎ トマト 保存 うどん コンソメ 冷凍

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材料10人分
にんじん 小2個
玉ねぎ 小2個
小さじ2杯
にんにく 2かけ
しょうが にんにくと同量
クミンシード 小さじ1杯
サラダ油 大さじ2杯
トマトの水煮(カット) 400g
トマトピューレ 大さじ3杯
梨(またはりんご) 1/4個
【スパイスと調味料】
A
カレー粉 大さじ3杯
A
クローブ(パウダー) 小さじ1杯
A
ガラムマサラ 小さじ1杯
A
クミン(パウダー) 小さじ1杯
A
ローリエ 3枚
A
はちみつ 大さじ2杯
A
きび砂糖 大さじ1杯
A
コンソメキューブ 2個
バター 20g
作り方
Point!
ホールのスパイスを使うときは、玉ねぎを炒める前に油で香りが出るまでじっくり炒めます。パウダーの時はミキサーにかけた後から加えてください。
  1. ・梨は皮をむいてトマトの水煮と一緒にミキサーにかけておきます。
    ・にんじん、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにしておきます。
  2. 鍋にサラダ油とクミンシードを入れ、弱火で香りが立つまで炒めます。次にみじん切りにしたにんにくとしょうがを入れます。香りが出てきたら、玉ねぎとにんじん、塩を入れて、全体がきつね色になるまで中火で炒めます。この程度の色になるまで約15分かかります。
  3. トマトの水煮とトマトピューレを入れてひと煮立ちしたら、ミキサーにかけてなめらかなピューレ状にします。

    熱いうちにミキサーにかけると、蒸気で蓋が開きやすいので、しっかりと蓋を押さえてくださいね。
  4. ミキサーにかけた2を鍋に戻してA

    カレー粉 大さじ3杯、クローブ(パウダー) 小さじ1杯、ガラムマサラ 小さじ1杯、クミン(パウダー) 小さじ1杯、ローリエ 3枚、はちみつ 大さじ2杯、きび砂糖 大さじ1杯、コンソメキューブ 2個

    のスパイスと調味料を入れ、底を絶えずかき混ぜながら、水分を飛ばすように煮込みます。

    濃度があるのでかなり跳ねます。深い鍋を使うか、油はねガードなどを使うとよいでしょう。
  5. 水分が少なくなってきて、ぼてっと落ちる程度になったら煮詰めあがりです。仕上げにバターを入れて溶かして出来上がりです。水分が多いと痛みやすいので、できるだけ水分を飛ばしてください。時間にして弱火~中火で20分ほどです。

    できあがったらバットに移し、しっかりと冷ましてから保存しましょう。あえて塩分は控えめにしてあります。使う食材によって、塩加減は調整してくださいね。
  6. 冷蔵で保存する場合は1週間を目安に使い切りましょう。表面が乾かないように、表面にラップをぴったりと貼るといいですよ。
  7. 長期保存の場合は、ジッパー付きの密閉袋に入れて、空気をしっかりと抜いて冷凍してください。冷凍前に箸でいくつか筋を付けておくと、必要な分だけ取り出せて便利です。
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