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おせちにも♪ 台湾の真っ赤なチャーシュー

5
チャーシューの
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2018.12.22

分類主食

調理時間: 5分(漬け込み・焼き時間を除く)

ID368997

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

台湾で食べた、甘く八角が香る真っ赤なチャーシューを日本で作りやすくアレンジしました。冬に飲む甘酒で余った酒粕で、ぜひチャレンジしてくださいね。
赤い色がおせち料理やお正月のオードブルにもぴったり!

チャーシュー

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材料4人分
豚バラ肉 500g
A
酒かす 30g
A
熱湯 大さじ1~2杯
A
しょうゆ 大さじ2杯
A
みりん 大さじ2杯
A
砂糖 大さじ4杯
A
五香粉 小さじ1杯
塩こしょう 適量
作り方
Point!
・酒粕を使うことで、やわらかくジューシーにしっとりと仕上がります。 ・最低でもひと晩漬け込むとおいしく仕上がります。
  1. A

    酒かす 30g、熱湯 大さじ1~2杯、しょうゆ 大さじ2杯、みりん 大さじ2杯、砂糖 大さじ4杯、五香粉 小さじ1杯

    の材料をミルにかけ、なめらかな状態にします。

    ミルがなければ、はじめに酒かすに熱湯を加えてしっかりと溶き、調味料となめらかになるまで混ぜ合わせます。
  2. 豚バラ肉は両面にフォークで穴を開け、両面に塩こしょうをします。こうすることで味がしっかりと染み込みます。
  3. ジッパー付きの袋に豚バラ肉を入れ、調味料を入れて軽く揉み込みます。空気をしっかりと抜いて冷蔵庫でひと晩寝かせましょう。
  4. 表面に付いた調味料をかるく拭って、190℃に予熱したオーブンの下段で50分ほどこんがり焼きます。
  5. 竹串を刺してみて、なかから透明な肉汁が出たら焼き上がりです!
    焼き時間はオーブンのクセにより調整してください。糖分が多く焦げやすいので、焦げすぎる場合はアルミ箔をかけてくださいね。
  6. 豚肉のしっとり加減にきっと驚きますよ!厚めにスライスしておつまみに、炊き立てのごはんにのせて豪快にチャーシュー丼でどうぞ。
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