
【おせちのキホン】 飾るだけで料亭のおせち。松の形をしたおかまぼこです。
かまぼこを5mmほどの厚さにスライスし、縦2mm幅に切り込みを入れます。

爪楊枝を使ってかまぼこを内側に折り込んでいきます。強く押し込みすぎるとかまぼこが折れてしまうので、力を入れすぎないようにしてください。 また、切り込みが厚すぎても折れてしまったり、形を作りにくいのでなるべく薄く切り込みを入れてください。

切り込みを折り込んでいくうちに丸みが出て、見事な松が完成しました。かまぼこの色を変えるとまた印象が変わります。

【かまぼこはできるだけ高さのあるものを使ってください。】高さがないものだと折り込みできず、うまく形になりません。
レシピID:369008
更新日:2018/12/27
投稿日:2018/12/27