ワインにぴったり♡甘くない『ガトーフロマージュ・サレ』
投稿日2019/02/03
更新日2019/02/03
調理時間10分(焼き時間を除く)
ワンハンドチーズケーキアレンジ③ ガトーフロマージュ=チーズケーキ。フランスの片田舎をイメージしたおつまみケーキです。 甘いだけがチーズケーキじゃない！砂糖を使わないおつまみ系のチーズケーキ・サレは、塩気が強いハード系チーズをプラス。 クラッカーでサンドし、生ハムを添えていただきます。キリッと冷やした白ワインやシャンパンと一緒にどうぞ♪
材料（7.8×20.5㎝のパウンド型1台分）
- クリームチーズ200g
- ヨーグルト80g
- 卵黄1個（Mサイズ）
- 全卵1個（Mサイズ）
- グラナパダーノチーズ20g
- コーンスターチ大さじ1
- クラッカー12枚
- くるみ50g
- ホワイトペッパー適量
- 生ハム適量
作り方
ポイント
型の大きさによってサブレの枚数は変わります。 はじめにクリームチーズをしっかりとなめらかにすることで、ダマができにくくなります。 生地を流すときはゆっくりと静かに流しましょう。
- 準
■クリームチーズを室温に戻しておきます。 ■パウンドケーキ型にオーブンペーパーを敷き、底にクラッカーを裏返しに敷き詰めておきます。 ■グラナパダーノチーズを削っておきます。
- 1
ボウルにクリームチーズを入れ、木べらで全体をやわらかくほぐしてからホイッパーに持ち替え、なめらかになるまで混ぜます。
- 2
ヨーグルトを入れてぐるぐると混ぜ合わせます。 はじめは分離したような状態になりますが、構わず混ぜ続けるとなめらかな状態になります。
- 3
卵黄と全卵を入れて全体がなめらかになるまで混ぜます。
- 4
削ったグラナパダーノチーズとホワイトペッパーを挽き入れて混ぜます。
- 5
振るったコーンスターチを入れて混ぜます。
- 6
くるみを入れ、ゴムベラでざっくりと混ぜ合わせます。
- 7
クラッカーを並べて準備しておいた型に生地を流し、型を台に打ち付けて空気を抜きます。上にもクラッカーを並べます。 一度に流すと底のクラッカーが動くので、少しずつ静かに流し込んだください。 【170度に予熱したオーブンで40分焼きます。】
- 8
焼きあがりました。このまま粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫に入れて3時間以上(できればひと晩)しっかりと冷やしましょう。 【使ったクラッカー】ご参考までに♡ ブルボン 天然酵母のクラッカー 1枚当たり35×68mm 7.8×20.5㎝のパウンド型に5枚並びます。
- 9
量が多く見えますが、削りたてで空気を含んでいるからです。写真の量で20gです。 グラナパダーノのほかに、パルミジャーノや市販の粉チーズでも代用可能です。
- 10
生ハムを添えて、キリッと冷やした白ワインやシャンパーニュと一緒にどうぞ♪
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。