やわらかジューシー『ヘルシーポッサム』
投稿日2019/02/13
更新日2019/02/13
調理時間50分
韓国家庭料理の定番「ポッサム」。 じっくりとゆでた豚肉は、甘くてジューシーです。たっぷりの野菜で包んで召し上がれ♪
材料4人分
- 豚バラブロックお好みの量
- 長ねぎの青い部分1本
- しょうがの皮適量
- たまねぎ1/4個分
- にんにくひとかけ
- 油みそ（またはコチュジャンなど）適量
作り方
ポイント
長ねぎ、しょうが、にんにく、たまねぎは風味のアップと肉を柔らかくする効果があります。 茹で上がったらそのまま茹で汁の中で冷ますのがジューシーに仕上げるポイント。完全に冷めると肉が硬くなるので、触れる程度に冷めたらスライスするのがベストです！
- 1
豚バラブロックを鍋に入れ、たっぷりの水と長ねぎの青い部分、しょうがの皮、にんにく、たまねぎを入れて火にかけます。
- 2
沸騰したら蓋をずらして乗せ、ボコボコと沸く程度に火加減を調節し、30〜40分ゆでます。途中アクが出たらすくってください。 40分経ったら火を止め、そのまま軽く粗熱をとりましょう
- 3
粗熱が取れた豚肉を5ミリ厚にスライスし、野菜とともに盛り付けて出来上がりです! 油みそ(またはコチュジャンなど)を付けて、野菜で巻いて召し上がれ。おすすめ野菜(サニーレタス、えごまの葉、きゅうり、白髪ねぎなど)
- 4
ゆで汁は塩と醤油で味を調えてスープとして楽しんでください。 わかめやじゃがいもなどお好みの具材でどうぞ♪
- 5
【ポイント】 長ねぎ、しょうが、にんにく、たまねぎは風味のアップと肉を柔らかくする効果があります。 茹で上がったらそのまま茹で汁の中で冷ますのがジューシーに仕上げるポイント。完全に冷めると肉が硬くなるので、触れる程度に冷めたらスライスするのがベストです!
- 6
相性バッチリの『くるみ味噌』はこちらからどうぞ♪ https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/372365
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質問
作ってみた!
Endu04182021/05/23 20:28
メッチャ美味しいレシピ有難うございます♥️我が家では大好評で、ゆず味噌とコチュジャンで食べています✨ゆで汁まで豚スープ&シメのラーメンまでいつも楽しんでいます😊
関連キーワード
「豚肉」の基礎
- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
