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やわらかジューシー『ヘルシーポッサム』

主菜

やわらかジューシー『ヘルシーポッサム』
  • 投稿日2019/02/13

  • 調理時間50

韓国家庭料理の定番「ポッサム」。 じっくりとゆでた豚肉は、甘くてジューシーです。たっぷりの野菜で包んで召し上がれ♪

材料4人分

  • 豚バラブロック
    お好みの量
  • 長ねぎの青い部分
    1本
  • しょうがの皮
    適量
  • たまねぎ
    1/4個分
  • にんにく
    ひとかけ
  • 油みそ(またはコチュジャンなど)
    適量

作り方

ポイント

長ねぎ、しょうが、にんにく、たまねぎは風味のアップと肉を柔らかくする効果があります。 茹で上がったらそのまま茹で汁の中で冷ますのがジューシーに仕上げるポイント。完全に冷めると肉が硬くなるので、触れる程度に冷めたらスライスするのがベストです!

  • 1

    豚バラブロックを鍋に入れ、たっぷりの水と長ねぎの青い部分、しょうがの皮、にんにく、たまねぎを入れて火にかけます。

  • 2

    沸騰したら蓋をずらして乗せ、ボコボコと沸く程度に火加減を調節し、30〜40分ゆでます。途中アクが出たらすくってください。 40分経ったら火を止め、そのまま軽く粗熱をとりましょう

  • 3

    粗熱が取れた豚肉を5ミリ厚にスライスし、野菜とともに盛り付けて出来上がりです! 油みそ(またはコチュジャンなど)を付けて、野菜で巻いて召し上がれ。おすすめ野菜(サニーレタス、えごまの葉、きゅうり、白髪ねぎなど)

  • 4

    ゆで汁は塩と醤油で味を調えてスープとして楽しんでください。 わかめやじゃがいもなどお好みの具材でどうぞ♪

  • 5

    【ポイント】 長ねぎ、しょうが、にんにく、たまねぎは風味のアップと肉を柔らかくする効果があります。 茹で上がったらそのまま茹で汁の中で冷ますのがジューシーに仕上げるポイント。完全に冷めると肉が硬くなるので、触れる程度に冷めたらスライスするのがベストです!

  • 6

    相性バッチリの『くるみ味噌』はこちらからどうぞ♪ https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/372365

    工程写真
レシピID

372316

「豚肉」の基礎

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むっちん(横田睦美)
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むっちん(横田睦美)

製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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