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作り置き♪カラフル『基本のピクルス』

10
ピクルスの
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2019.02.22

分類副菜

調理時間: 10分

ID372787

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

パプリカにきゅうり、ブロッコリーと見た目にも鮮やかなピクルス。

ピクルス用のミックススパイスを使った本格的な味わいです。

1日置けば食べられますが、1週間ほど漬けると酸味がまろやかになったより食べやすくなりますよ。

ピクルス 野菜 大根 基本 パプリカ 本格 まろやか スパイス きゅうり にんじん 見た目 カラフル ブロッコリー 浅漬け 熱湯 保存

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材料
A
米酢 50cc
A
100cc
A
三温糖 40g
A
大さじ1/2
A
ギャバンピックリングスパイス 大さじ1(ピクルス用のミックススパイスです)
B
だいこん 5cm
B
にんじん(赤) 1/2本
B
にんじん(黄色) 1/2本
B
ブロッコリー 3~4個(小房に分けて15秒ほどゆでる)
B
パプリカ・粉 1/6個
作り方
Point!
一度野菜を湯通しすることで、味の入りがよくなります。
  1. ■にんじんと大根は拍子木切り、パプリカは5mmにカット、ブロッコリーは小さめの小房に分けておきます。
    ■保存用の瓶(野菜が入る程度)を煮沸消毒しておきます。
  2. A

    米酢 50cc、水 100cc、三温糖 40g、塩 大さじ1/2、ギャバンピックリングスパイス 大さじ1

    を鍋に入れ、一度沸騰させて砂糖を溶かします。

    そのまま冷ましておきます。
  3. 鍋に熱湯を用意し、B

    だいこん 5cm、にんじん(赤) 1/2本、にんじん(黄色) 1/2本、ブロッコリー 3~4個、パプリカ・粉 1/6個

    を入れて20秒ほど湯通しします。
  4. ザルに上げてしっかりと水分を切ります。

    熱いうちに煮沸したビンに詰めていきます。
  5. ビンに野菜を詰め、①を注ぎます。野菜が隠れるまで注いだら、しっかりと蓋をしてそのまま冷まします。

    熱が取れたら冷蔵庫に入れ、浅漬かりですが1時間ほどで食べられます。理想は1晩以上置き、1週間ほどで酸味がまろやかになります。
  6. 今回は「GABAN ピックリングスパイス」を使用しました。
    マスタード、オールスパイス、クローブ、ディルなどが入っているので、これひと匙でお店のようなピクルスに仕上がります。

    なければお好みのスパイスを使ってくださいね。ローリエ(月桂樹)や粒胡椒があるだけでも全然違います。
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