味しみハンパない！『高野豆腐の麻婆豆腐』＃低糖質
投稿日2019/03/03
更新日2019/03/03
調理時間15分
高野豆腐って、スカスカだからよく味が染みるんです。じゅんわり染み出した味でごはんがすすむすすむ！ できたては熱いので、じゅんわり染み出すスープでやけどしないでくださいね。
材料4人分
- 高野豆腐5枚
- ニラ1/4わ
- 豚バラ肉5枚
- 長ねぎ10㎝
- A水500cc
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ2
- A鶏がらスープの素（顆粒）大さじ1
- Aにんにくチューブ大さじ1/2
- Aしょうがチューブ大さじ1/2
- ごま油大さじ2(半分に分けて最初と最後に使います)
- 食べるラー油大さじ1～(レシピID373070です。)
- 水溶き片栗粉適量(水大さじ2と片栗粉大さじ1)
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
高野豆腐を戻したら、しっかりと水分を絞ってください。そこにどんどん味が入っていきますよ。
- 準
■高野豆腐15秒ほどぬるま湯に潜らせて戻し、手で押してしっかり水分を絞ります。
- 1
高野豆腐は1枚を8等分にカット、ニラは3㎝、豚バラ肉は1㎝幅に切ります。長ねぎはみじん切り。 A 水500cc、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2、鶏がらスープの素（顆粒）大さじ1、にんにくチューブ大さじ1/2、しょうがチューブ大さじ1/2を混ぜておきます。
- 2
フライパンにごま油の半量を入れ、豚バラ肉をカリッと香ばしくなるまで炒めます。塩こしょうもここでしてください。
- 3
A 水500cc、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2、鶏がらスープの素（顆粒）大さじ1、にんにくチューブ大さじ1/2、しょうがチューブ大さじ1/2と高野豆腐を入れ、中火で5分ほど煮込みます。 はじめはかなり水分多めですが、しっかり吸うので心配はありません。途中、食べるラー油をプラスします。
- 4
ニラを加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。 仕上げにごま油をたらして出来上がりです。
- 5
食べるラー油をいれることで、味のバランスがとれるようになっています（入れないと物足りないかも…） 辛いのが苦手な方は、量を減らしてくださいね。辛いのが好きな方は、追い辣油で！
- 6
食べるラー油のレシピはこちらです！ https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/373070
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。