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豚バラ香ばし♪お弁当にも!『長芋の豚バラ巻スイートチリマヨ』

副菜

豚バラ香ばし♪お弁当にも!『長芋の豚バラ巻スイートチリマヨ』
  • 投稿日2019/03/06

  • 調理時間10

豚バラのカリカリは最強の調理法。生でもおいしく食べられる長芋を巻いて、表面はカリッと、なかはシャキシャキのコントラストがたのしめます。 マヨネーズでまろやかになるので、お子さんも大好きな味。お弁当にもぴったりですよ。

材料4人分

  • 長芋
    20㎝程度
  • 豚バラ肉
    8枚
  • 塩こしょう
    適量
  • 片栗粉
    適量
  • A
    マヨネーズ
    大さじ3
  • A
    しょうゆ
    小さじ1/2
  • A
    スイートチリソース
    大さじ3
  • 青ねぎ
    適量

作り方

ポイント

■とにかく豚バラ肉をこんがりと焼くのがポイントです!火力が弱すぎるとなかなか焼き色が付かず、長芋に火が通ってしまうので、思い切って中火から強火でサッと焼いてくださいね。 ■豚から脂がでるので、手間でなければ焼いている途中にキッチンペーパーでふき取ってくださいね。

  • A マヨネーズ大さじ3、しょうゆ小さじ1/2、スイートチリソース大さじ3を混ぜ合わせておきます。

  • 1

    長芋は皮をむいて5㎝の長さに切り、縦に十字に切って4等分にします(薪を割るイメージです)

    工程写真
  • 2

    豚バラ肉は半分の長さにカットし、塩こしょうと片栗粉を振ります(どちらも片面でOKです)。 片栗粉は茶こしを使うと便利です。最近では100円均一で、計量スプーンにメッシュが付いたものが販売されていて、こちらも便利です。

    工程写真
  • 3

    豚バラ肉にカットした長芋をのせ、手前からくるくる巻いていきます。巻き終わりを下にします。 角切りなので、巻き終わりからコロコロしません!

    工程写真
  • 4

    フライパンにサラダ油(ごく少量)を敷き、3⃣を並べます。巻き終わりを下にしてくださいね。 中火で表面にこんがりと焼き目を付けます。あまりこまめに転がすと焼き色が付きにくいので、ここは辛抱です。キッチンペーパーで余分な脂を吸い取ります。 豚肉に焼き色が付いて火が通ったらOKです。長芋はシャキシャキがおいしいんです!

    工程写真
  • 5

    仕上げにA マヨネーズ大さじ3、しょうゆ小さじ1/2、スイートチリソース大さじ3のソースをかけて、青ねぎをのせて完成です!辛いのが好きな方は、さらに「追いスイートチリ」してくださいね。 豚肉がかりっとしている熱いうちに召し上がってくださいね。

    工程写真
レシピID

373218

「豚肉」の基礎

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むっちん(横田睦美)
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むっちん(横田睦美)

製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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