5分でおかず『トマトととろとろ卵の中華炒め』

■トマトはヘタを取り、8等分のくし形切にしておきます。 ■長ねぎはみじん切りにします(入れなくてもおいしくできます) ■A 卵Mサイズ4個、鶏がらスープ（顆粒）小さじ1/2～1、塩こしょう適量をよく混ぜ合わせておきます。多少白身が残っていても大丈夫です。

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、煙が出るくらいまでよく熱し、卵を加えます。 へらで手前から奥に押すように大きくかき混ぜ、半熟状態で取り出します。

予熱でも火が入り、再度炒めるので、本当に柔らかい状態で火からおろしてくださいね。 卵もずるずるの感じです。

フライパンに卵が残っていれば、一度キッチンペーパーでふき取ります。 ごま油を敷いたフライパンにトマトを入れて塩こしょうをして炒めます。油が熱くなってから入れるとはねやすいので、冷たいうちから入れるのがベストですよ。 水を入れてまわりがとろんとするまで炒めます。

トマトがとろんとしたら、長ねぎと半熟状態の卵を入れます。 全体がざっと混ざる程度に大きく混ぜて、完成です。

皿に盛り、ブラックペッパーと刻んだ青ねぎをかけます。 ブラックペッパーは強めがおいしいですよ♪ごはんにのせて丼としても楽しめます!