やわらかコツあり。『ケチャップチキン』油少な目・漬け込なし
投稿日2019/03/19
更新日2019/03/19
調理時間20分
コスパ最高の鶏むね肉で、やわらかジューシーなケチャップ和えを。 ちょっとしたコツで冷めてもやわらかく仕上がります♪ 子どもだけでなく大人も魅了されちゃうケチャップだれをたっぷりと絡めてどうぞ♪
材料4人分
- 鶏むね肉2枚
- 卵黄1個
- 塩こしょう適量
- B小麦粉大さじ3
- B片栗粉大さじ3
- Cケチャップ大さじ3
- Cみりん大さじ3
- C砂糖大さじ1
- Cしょうゆ大さじ1/2
- Cにんにくチューブ2㎝
- 白ごま大さじ1
- サラダ油適量
作り方
ポイント
■むね肉は皮が付いていた面からたたいてくださいい。逆の面からたたくと、肉がボロボロになってしまいます。 ■分厚い部分は、皮と逆の面から少し包丁を縦に入れてからたたいてください。 ■粉結構しっかりつけてOKです。卵黄の部分が残っていると油がはねやすいので、分量の粉が足りなければ追加してしっかりとまぶしてくださいね。 ■お弁当に使うときは、長さを調整してカットしてくださいね。 ■衣で油が汚れるので、なるべく量は少なめに、使い捨てくらいの気持ちで揚げてください♪
- 準
■鶏むね肉は皮をはがしておきます。
- 1
皮が付いた方を上にしてまな板に置き、麺棒で強めに叩いて繊維をほぐします。 こうすることでやわらかく仕上がります（向きを逆にすると肉がボロボロになってしまうので、かならず皮の面が上です！）
- 2
1.5㎝ほどの棒状にカットします。 お弁当に使うときは、長さを半分にすると詰めやすいかもしれません。
- 3
ジッパー付きの袋に鶏肉を入れ、卵黄と塩こしょうを入れてよく揉み込みます。漬け込む必要はありません。 手袋があれば、バットに並べた肉に直接卵黄と塩こしょうをしてもみ込んでもOKです。（今回手袋がなく。。。）
- 4
混ぜ合わせたB 小麦粉大さじ3、片栗粉大さじ3を全体にまぶします。 全体にしっかりと粉をまぶしてください。
- 5
フライパンに1cmほどサラダ油を敷き、表面がこんがりとするまで揚げてください。
- 6
混ぜ合わせたC ケチャップ大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、にんにくチューブ2㎝をフライパンに入れて一度ふつふつと沸かし、上げた鶏むね肉を入れて全体に絡め合わせます。 白ごまを振って完成です！
- 7
これ、冷めてもとてもおいしいんです。 お弁当にもぴったりですよ♪
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質問
作ってみた!
- みぃ
2019/11/07 19:56
いつも、親切に早いお応えをありがとうございます。明日お弁当に作らせていただきます！ - みぃ
2019/11/07 17:59
こんにちは、質問あります。胸肉一枚の場合、調味料は半量で大丈夫ですか？ - ジャスミン
2019/04/24 09:52
むっちんぷりんさんのレシピは、とても親切に書いて下さってるので、分かりやすくて助かります。 そして全部美味しそうで作ってみたいレシピたくさんあります((o(^∇^)o)) またレポートしますね❣️ - ジャスミン
2019/04/23 20:57
とっても美味しくて、大好評でした。 主人はちょっとピリっと辛いアクセントが欲しい様でした。次回、チリソースを入れてみようと思います。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。