やわらかジューシー♪バター醤油しいたけバーグ
投稿日2019/04/07
更新日2019/04/07
調理時間15分
しいたけも、丸ごと焼けば驚くほどジューシーに♡ さらにお肉と組み合わせることでボリュームもプラスされ、苦手な方も食べやすくなりますよ♪ コクのあるバター醤油は夕飯のおかずにもお弁当のおかずにも♡
材料3人分（ミニサイズのしいたけで10個できます。）
- しいたけ小10個
- 豚ひき肉150g
- A玉ねぎ小1/2（約50g）
- A牛乳大さじ2
- Aパン粉20g
- 塩こしょう少々
- Bしょうゆ大さじ2
- Bみりん大さじ2
- Bバター15g
- 大葉3枚
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
- 酒50cc(または水)
作り方
ポイント
■玉ねぎは冷めたのを確認してひき肉に混ぜてください。 ■肉だねはしいたけにしっかりと押し付けて空気を抜きながら詰めてください。
- 準
■しいたけは軸を取り除き、粗みじんにしておきます（洗わずに汚れがあればペーパーでふき取ってください） ■玉ねぎは粗みじん切りにしておきます。
- 1
■しいたけのかさの内側に茶こしを使って片栗粉を薄く振りかけます。 →肉種をしっかりと接着させます。
- 2
みじん切りにした玉ねぎを500Wのレンジに1分半かけ、やわらかくなったら塩こしょう、A 玉ねぎ小1/2（約50g）、牛乳大さじ2、パン粉20gを混ぜ合わせて1～2分パン粉に水分を吸わせておきます。 →冷たい牛乳が入ることで、冷ます時間の短縮に♪
- 3
豚ひき肉とA 玉ねぎ小1/2（約50g）、牛乳大さじ2、パン粉20g、刻んだしいたけの軸をボウルに入れ、全体がまとまる位混ぜます。 手でも、ゴムベラでもOKです。
- 4
肉だねを10等分し、手で丸めて空気を抜いてからかさの内側に詰めます。 掌を使ってぎゅっと押してください。表面はなめらかな丸に成形します。
- 5
サラダ油を敷いたフライパンに肉を下にして並べ、中火で3分ほどきつね色になるまで焼きます。
- 6
焼き色が付いたら裏返し、酒を振り入れて蓋をし、中火で3～4分蒸し焼きにします。
- 7
B しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、バター15gを入れて煮詰めながら、全体にたれをからめて完成です！
- 8
刻んだ大葉や青ねぎを添えて、お好みで七味唐辛子を振って召し上がってください。
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質問
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
