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    やわらかジューシー♪バター醤油しいたけバーグ

    主菜

    やわらかジューシー♪バター醤油しいたけバーグ

    お気に入り

    149

    • 投稿日2019/04/07

    • 調理時間15

    しいたけも、丸ごと焼けば驚くほどジューシーに♡ さらにお肉と組み合わせることでボリュームもプラスされ、苦手な方も食べやすくなりますよ♪ コクのあるバター醤油は夕飯のおかずにもお弁当のおかずにも♡

    材料3人分ミニサイズのしいたけで10個できます。

    • しいたけ
      小10個
    • 豚ひき肉
      150g
    • A
      玉ねぎ
      小1/2(約50g)
    • A
      牛乳
      大さじ2
    • A
      パン粉
      20g
    • 塩こしょう
      少々
    • B
      しょうゆ
      大さじ2
    • B
      みりん
      大さじ2
    • B
      バター
      15g
    • 大葉
      3枚
    • 片栗粉
      大さじ2
    • サラダ油
      大さじ1
    • 50cc(または水)

    作り方

    ポイント

    ■玉ねぎは冷めたのを確認してひき肉に混ぜてください。 ■肉だねはしいたけにしっかりと押し付けて空気を抜きながら詰めてください。

    • ■しいたけは軸を取り除き、粗みじんにしておきます(洗わずに汚れがあればペーパーでふき取ってください) ■玉ねぎは粗みじん切りにしておきます。

      工程写真
    • 1

      ■しいたけのかさの内側に茶こしを使って片栗粉を薄く振りかけます。 →肉種をしっかりと接着させます。

      工程写真
    • 2

      みじん切りにした玉ねぎを500Wのレンジに1分半かけ、やわらかくなったら塩こしょう、A 玉ねぎ小1/2(約50g)、牛乳大さじ2、パン粉20gを混ぜ合わせて1~2分パン粉に水分を吸わせておきます。 →冷たい牛乳が入ることで、冷ます時間の短縮に♪

      工程写真
    • 3

      豚ひき肉とA 玉ねぎ小1/2(約50g)、牛乳大さじ2、パン粉20g、刻んだしいたけの軸をボウルに入れ、全体がまとまる位混ぜます。 手でも、ゴムベラでもOKです。

      工程写真
    • 4

      肉だねを10等分し、手で丸めて空気を抜いてからかさの内側に詰めます。 掌を使ってぎゅっと押してください。表面はなめらかな丸に成形します。

      工程写真
    • 5

      サラダ油を敷いたフライパンに肉を下にして並べ、中火で3分ほどきつね色になるまで焼きます。

      工程写真
    • 6

      焼き色が付いたら裏返し、酒を振り入れて蓋をし、中火で3~4分蒸し焼きにします。

      工程写真
    • 7

      B しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、バター15gを入れて煮詰めながら、全体にたれをからめて完成です!

      工程写真
    • 8

      刻んだ大葉や青ねぎを添えて、お好みで七味唐辛子を振って召し上がってください。

      工程写真
    レシピID

    374448

    「しいたけ」の基礎

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    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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