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失敗なしで、最高の美味しさ!簡単ロータスバターサンド

15
クッキーの
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2019.04.20

分類デザート

調理時間: 15分

ID374897

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

市販のロータスクッキーを使って、サックサクのバターサンドを作りました。

バタークリームは無塩バターとホワイトチョコだけ!溶かして混ぜるだけ、しかも分量が同量なので、どなたでも簡単に作れますよ。

ロータスのかわいさが際立つ、いつまでもサクサクなバターサンド。ハマる味です。

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材料(12個分)
ロータスクッキー 24枚
無塩バター 70g(室温に戻しておく)
ホワイトチョコレート 70g(板チョコ可)
レーズン 70g
A
大さじ1
A
砂糖 小さじ2
A
ラム酒 大さじ1
作り方
Point!
■バターはやわらかくなりすぎると冷やしても元の状態には戻らないので、溶かしすぎに気を付けてください。 ■ホワイトチョコレートは、バターに加える前になめらかながら、なるべく熱がない状態にしてから加えてください。 ■ラムレーズンは、お酒が苦手な方はラムを入れずに作ってくださいね。
  1. ■レーズンを耐熱容器に入れ、熱湯を注ぎます。このまま5分ほどおいておきます。
    こうすることで、表面のワックスが取れて柔らかくなり、ラム酒が染み込みやすくなります。
    ■ホワイトチョコレートを砕いて、湯せんで溶かしておきます。
  2. A

    水 大さじ1、砂糖 小さじ2、ラム酒 大さじ1

    を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したらふやかして水気を切ったレーズンに注いでそのまま置いておきます。

    10分ほどたったら、水を捨ててキッチンペーパーで水分をふき取っておきます。
  3. 室温に戻した無塩バターをゴムベラか木べらでやわらかく練ります。
    はじめからホイッパーを使うと、間に挟まってしまうので、かならず木べらでほぐしてください。
  4. ホイッパーに変えてなめらかになるまで混ぜます。
  5. 溶かしたホワイトチョコレートを加えます。
    チョコレートが熱いとバターが溶けてしまうので、全体が滑らかに溶けてから、少し熱を取ったものを半量加えて混ぜます。混ざったら残りも加えてください。
  6. 水気を切ったラムレーズンを加えて混ぜます。

    冷蔵庫で30~1時間ほど冷やします。

    あまり柔らかいと絞りにくいので、カチカチにならない程度にしっかりと冷やしてください。
  7. 絞り袋にバタークリームを入れます。(グラスに絞り袋をかぶせて入れると、手の熱が加わらずにきれいに入れられます)
  8. ロータスクッキーの上に16gずつ絞ります。なるべくクッキーの枠の中に絞ると、きれいに仕上がります。
  9. もう一枚のロータスクッキーをかぶせ、水平になるように軽く押します。

    密閉容器に入れ、しっかりと冷蔵庫で冷やして完成です。
  10. ラッピングすれば、プレゼントにピッタリです。

    【保存について】
    卵が入っていないバタークリームなので、冷蔵で10日ほど日持ちします。長期保存したければ、密閉容器に入れて冷凍で1ヶ月ほど日持ちします。食べるときは、冷蔵庫で解凍して下さい。
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