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10
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2019.06.18

分類調味料

調理時間: 10分

ID376912

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

冬はゆずやカボスの季節。夏はレモンのさっぱりとした酸味がおいしい季節(^^♪

レモンをたっぷりと使って、夏のお料理に使える塩レモンポン酢をつくりました。特別な調味料は必要ありません。

ドレッシング 昆布 梅雨 味醂 ゆず かつお節 ポン酢 かぼす レモン 料理
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材料
A
50㏄
A
みりん 50㏄
B
100㏄
B
昆布 5cm
C
かつお節 5g
C
レモン汁 50㏄
C
小さじ1
C
醤油 小さじ1
作り方
Point!
■レモンはフレッシュを絞ってもいいですし、市販のレモン果汁でもおいしくできます。輪切りを浮かべるときはなるべく国産のものを、皮をよく洗って使ってくださいね。
  1. 昆布の表面を固く絞った濡れ布巾で軽くふき、分量の水に20分ほど浸けておきます。
  2. 小鍋にA

    酒 50㏄、みりん 50㏄

    を入れ、強火にかけてアルコールを煮切ります。引火することがあるので、目を離さないように注意してください。
  3. B

    水 100㏄、昆布 5cm

    を加え、沸騰直前で昆布を取り出します。
  4. 火から下ろしてC

    かつお節 5g、レモン汁 50㏄、塩 小さじ1、醤油 小さじ1

    を加え、1分置いたらざるで濾して完成です。
  5. 濾すときにかつお節を絞ると渋みが出るので、絞らず自然に濾してください。
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