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    これは相当使える!「塩レモンポン酢」

    • 投稿日2019/06/18

    • 更新日2019/06/18

    • 調理時間10

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    141

    冬はゆずやカボスの季節。夏はレモンのさっぱりとした酸味がおいしい季節(^^♪ レモンをたっぷりと使って、夏のお料理に使える塩レモンポン酢をつくりました。特別な調味料は必要ありません。

    材料

    • A
      50㏄
    • A
      みりん
      50㏄
    • B
      100㏄
    • B
      昆布
      5cm
    • C
      かつお節
      5g
    • C
      レモン汁
      50㏄
    • C
      小さじ1
    • C
      醤油
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ■レモンはフレッシュを絞ってもいいですし、市販のレモン果汁でもおいしくできます。輪切りを浮かべるときはなるべく国産のものを、皮をよく洗って使ってくださいね。

    • 昆布の表面を固く絞った濡れ布巾で軽くふき、分量の水に20分ほど浸けておきます。

      工程写真
    • 1

      小鍋にA 酒50㏄、みりん50㏄を入れ、強火にかけてアルコールを煮切ります。引火することがあるので、目を離さないように注意してください。

      工程写真
    • 2

      B 水100㏄、昆布5cmを加え、沸騰直前で昆布を取り出します。

      工程写真
    • 3

      火から下ろしてC かつお節5g、レモン汁50㏄、塩小さじ1、醤油小さじ1を加え、1分置いたらざるで濾して完成です。

      工程写真
    • 4

      濾すときにかつお節を絞ると渋みが出るので、絞らず自然に濾してください。

      工程写真
    レシピID

    376912

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    むっちん(横田睦美)
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    むっちん(横田睦美)

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

    「料理家」という働き方 Artist History