レンジで簡単！ピリ辛なすのミニ丼【大量消費・おつまみ】
投稿日2019/07/16
更新日2019/07/16
調理時間10分(なすを冷ます時間は除きます。)
なすをラー油でピリ辛に味付けし、丼にしました。オイスターソースとラー油を加えることで、お肉も魚も使っていないのに、大満足の丼に。 あまりになすが好きで、なすを主役にできないかと思い、数年前から夏の定番メニューに。なすの大量消費にもぴったりのレシピです。水菜のシャキシャキ感が意外と大事なので、あればぜひ使ってくださいね。かいわれ大根もよく合います。
材料2人分
- なす3本
- 水菜1束
- A食べるラー油・オイスターソース大さじ1
- A砂糖・めんつゆ（3倍希釈）小さじ2
- 白ごま・糸唐辛子少々
作り方
ポイント
■なすの加熱時間はレンジによって異なるので調整してください。 ■なすは加熱直後は熱くなっています。かならず水にさらして冷ましてから裂くようにしてください。 ■
- 準
水菜は食べやすい長さにカットし、冷水にさらしてシャキッとさせ、水気を取っておく。
- 1
なすはヘタの下にぐるりと包丁を入れる。縦に8本放射状に2ミリほどの切り込みを入れ、1本ずつラップに包む。 レンジ600wで3～4分全体がやわらかくなるまで加熱する（熱いので、確認するときは気を付けてください）
- 2
全体がしんなりと柔らかくなったら、ラップごと流水に浸けて冷ます。
- 3
冷めたなすのラップを外し、ぎゅっと握って水気を絞る。さらにキッチンペーパーに包んでしっかりと水分を吸い取る。 手で食べやすい大きさに割く。
- 4
A 食べるラー油・オイスターソース大さじ1、砂糖・めんつゆ（3倍希釈）小さじ2を入れて全体にしっかりと混ぜる。
- 5
ごはんの上に水菜を敷き、④を盛り付けて白ごま・糸唐辛子をかけて完成。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。