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2019.08.01

分類副菜

調理時間: 10分(漬け時間を除く。)

ID378548

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

卵の漬物って珍しいですが、かなりおいしいのでぜひ試していただきたいです。実はゆで卵は苦手なんですが、この漬物ならふしぎとパクパク食べられます。
摘まみやすさを考えれば、うずらの卵をおすすめしますが、もちろん普通の卵でも代用できます。普通の卵で漬けたら、裁縫用の糸を使ってカットすると、きれいに切れますよ。
たまり漬けのような濃い味なので、おにぎりの具材としても使えますよ。

卵料理 梅雨 保存 便利 絶品 節約 時短 簡単 漬物 ナン おにぎり おつまみ うずらの卵

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材料
うずらの卵 10個(普通の卵でも可)
A
砂糖・酢 各大さじ2
A
しょうゆ 大さじ1.5
A
鷹の爪 1本分
作り方
Point!
■うずらの卵は普通の卵で代用できます。たくさん作り置きしたいときは、レトルトパックのゆで卵を使うと便利です。 ■何日も漬けると味が濃くなるので、2~3日を目安に食べきるようにしてください。 ■卵のゆで時間は好みで調整してください。
  1. うずらの卵は好みの固さにゆで、殻をむいておく。
  2. 清潔な保存容器に卵を入れ、小鍋でひと煮立ちさせたA

    砂糖・酢 各大さじ2、しょうゆ 大さじ1.5、鷹の爪 1本分

    を注ぎます。粗熱が取れたら蓋をし、冷蔵庫で2~3時間漬けます。

    【熱い漬け汁を注ぐと2~3時間、ひと晩置きたいときは、冷やした調味液を使うと漬かりすぎを防げます。】
  3. 高さのある保存容器がないときは、なるべく小さな容器に卵と調味液を入れ、表面に落としラップをすると、少ない調味料でも味が行き渡りますよ。

    【普通の卵で漬けるときは……】
    普通の卵で漬けるときは、卵の数によって調味料の量を増やし、ジッパー付きの袋に入れて空気をしっかりと抜くと、少ない調味液で漬けることができますよ。サイズが大きいので、ひと晩漬けると味がよく染みます。
  4. 卵のゆで時間は好みで調整してください。
    写真で2分ゆでて急冷しています。
  5. 卵同士の接点で漬からない部分がありますが、水玉模様ができて恐竜の卵ぽくなります。これもまたかわいいんです。
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