秘伝だれで。油淋厚揚げ【ヘルシー・節約・時短・簡単】
投稿日2019/08/13
更新日2019/08/13
調理時間15分
油淋厚揚げ（ゆうりんあつあげ）と読みます。 油淋鶏っておいしいけれど、鶏肉を揚げる元気なんてないですよね、こうも暑いと…。カリッと揚げ焼きした厚揚げに油淋鶏だれをかけたら、あら不思議、これはこれでおいしい！ もちろん、鶏肉ほどの満足感はありませんが、ヘルシーで揚げなくてもいいのでポイント高いです。 おいしく作るコツは、厚揚げに下味を付けて表面をこんがりと焼くこと。これでカリカリになって鶏皮っぽく（あくまでぽく）なります。
材料2人分
- 厚揚げ1枚(約250g)
- A下味用【しょうゆ、酒】小さじ1
- A塩こしょう少々
- 片栗粉適量
- B長ねぎ1本分((白い部分、約70～80g))
- Bしょうが10g(皮をむいてみじん切り)
- Bしょうゆ、酢大さじ2
- B砂糖大さじ1
- B食べるラー油小さじ2
- 大葉5枚(千切り)
作り方
ポイント
■とにかく厚揚げをしっかりとカリッと焼くことで、食感がよくなります。 ■ラー油の量で辛さを調整してください。 ■余ったたれは、冷奴や冷しゃぶ、冷やし中華のちょい足しだれとして使えます。
- 準
■大葉は千切り、長ねぎとしょうがはみじん切り。 ■厚揚げは表面の水分をペーパーでふき取る。
- 1
厚揚げをA 下味用【しょうゆ、酒】小さじ1、塩こしょう少々に漬け、ラップをかけてそのまま10分ほど味をなじませる。
- 2
B 長ねぎ1本分、しょうが10g、しょうゆ、酢大さじ2、砂糖大さじ1、食べるラー油小さじ2をよく混ぜてたれを作る。
- 3
厚揚げの水分をペーパーで軽く押さえ、片栗粉をまぶしつける。フライパンに多めの油（大さじ2程度）を入れ、表面がパリッとするまで両面焼く。 大きな面以外の側面も返して焼く。ここでしっかり表面を焼くのがおいしさのポイントです。
- 4
焼いた厚揚げを1.5cm幅にカットし、皿に並べる。（角がカリカリで切りにくいので、よく切れる包丁で角以外に切れ目を入れてから切ると、きれいに切れます） たれをたっぷりとかけ、刻んだ大葉をのせて完成。
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質問
作ってみた!
- やま
2019/08/14 17:35
ありがとうございます^_^ とても美味しそうでコスパも良いので早速作ってみます‼️ - やま
2019/08/13 21:30
質問です。 工程2のしょうゆ・酒小さじ1と塩コショウ少々も一緒に混ぜるのでしよまうか？ 別にアップされてる油淋鶏タレとレシピが異なっていましたので質問させていただきましたm(_ _)m
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。