豚こまとオクラのスタミナにんにく炒め
投稿日2019/08/30
更新日2019/08/30
調理時間15分
残暑もまだ続きそうですが、ここでひとつスタミナチャージ。 コスパのいい豚小間肉と、粘り野菜のオクラを使ったスタミナ炒めです。にんにくの香りをまとわせて、ご飯がススム味付けに。
材料3人分
- 豚小間肉200g
- オクラ8本
- 片栗粉適量
- 塩こしょう少々
- にんにく2片
- サラダ油大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1/2
- Aみりん大さじ1
- A砂糖ひとつまみ
- 七味唐辛子適量
作り方
ポイント
■肉の両面に焼き色が付いたら、しっかりとペーパーで油をオフしてください。そのままだと油っぽく仕上がります。 ■オクラ以外にも、スティック状に切った長芋でもおいしくできます。シャキシャキ食感がおいしいので、表面を焼く程度でOK・
- 準
■オクラはガクの周りの皮をぐるりとむき、塩（分量外）をまぶして板ずり。熱湯にくぐらせ固めにゆでておく。斜めにナイフを入れて半分にカット。 ■にんにくは皮をむいて3ｍｍほどにスライス
- 1
豚小間肉は塩こしょうをして片栗粉を全体に薄くまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を入れ、豚小間肉を入れカリッと焼き目が付いたら裏返す。 スライスしたにんにくを加え、もう片面も色が変わるまで焼く（にんにくは香りを出しつつも、焦がさないように注意。焦げそうなら取り出す）
- 3
両面に焼き色が付いたら、フライパンに入れたままキッチンペーパーでしっかりと油を吸い取る。 A しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1、砂糖ひとつまみとオクラを加え、全体に絡めるように炒め合わせて完成。
- 4
お好みで七味唐辛子を振ってどうぞ。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。