めちゃ旨で丸々1玉ぺろり。止まらない『無限アンチョビレタス』
投稿日2019/12/11
更新日2019/12/11
調理時間10分
家族から「アレ作って♡」とリクエストがくるのがこのレシピ。にんにくとアンチョビさえあれば、レタスまるまる一個ペロッと食べきってしまいます。ひとり1/2個は食べちゃうかも… 美味しく作るコツは、「レタスをシャキッとさせること」「にんにくを焦がさないこと」。サラダなのに満足感があるので、おつまみ感覚でどうぞ♪
材料4人分（写真の2倍量できます。）
- レタス1玉
- Aにんにく4片
- Aアンチョビ6枚
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aアンチョビのオイル大さじ2
- 塩適量
作り方
ポイント
■にんにくは焦げやすいので、火加減に注意してください。 ■レタスの水分はしっかりと切ってください。 ■レタスは小さくちぎってしまうとオイルをかけたときにしんなりとしすぎてしまうので、あえて大きいままにしています。 ■アンチョビのオイルが足りない場合は、オリーブオイルで補足してください（その分塩も加える）
- 準
レタスは芯を付けたまま（ピンクに変色していれば切り落とす）8等分にし、15分ほど氷水に漬ける。サラダドライヤーなどでしっかりと水けを切る。 大きめの皿に盛り付けておく。
- 1
にんにくは皮をむいて粗みじん。かなり粗くて大丈夫です（細かすぎると焦げてしまうため）。
- 2
フライパンにA にんにく4片、アンチョビ6枚、オリーブオイル大さじ2、アンチョビのオイル大さじ2を入れて弱火にかけ、へらでアンチョビをつぶしながらにんにくが焦げないようにじっくりと炒めていく。
- 3
このくらいの色になったら火から外す。にんにくは焦げると苦みが出るので、火加減に注意。
- 4
皿に盛り付けたレタスに③をかけて完成です！
- 5
時間が経つほどレタスがしんなりとしてきます。それはそれでおいしいのですが、やはり出来立てが一番なので、早めに召し上がってください。 アンチョビの塩分が足りないときは、③で塩を少量加えてください。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
