秘伝ソースが決め手。居酒屋風たこのから揚げ

材料2人分

• ゆでだこ
  500～600g
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  おろしにんにく、おろししょうが
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ3～4
• 揚げ油
  適量
• B
  マヨネーズ、スイートチリソース
  大さじ1.5～2

作り方

• 下準備
  ▶ゆでだこはひと口大に切ってキッチンペーパーで水気をふいておく。

  
• 1

  ポリ袋にA しょうゆ小さじ2、おろしにんにく、おろししょうが小さじ1、ゆでだこを入れて軽くもみ、空気を抜いて縛る。冷蔵庫で30分以上漬け込む。

  
• 2

  ざるにあけ、ペーパーでサッと水分をふき取る。慎重に拭く必要はないが、大きな吸盤に水分が残ったままだと油がはねるので注意

  
• 3

  片栗粉をまぶす。余分な分ははたきおとす。

  
• 4

  深めのフライパンに5ミリ程度揚げ油を入れ、170度程度まで熱してたこを入れる。 時折転がしながら表面がこんがりときつね色になるまで揚げる。 衣がはげるのであまり触らない。

  
• 5

  レモンを絞ってさっぱりと食べた後は、B マヨネーズ、スイートチリソース大さじ1.5～2を混ぜたソースにつけるとさらにおいしくなります。あえて混ぜすぎないのがポイント。同じ器に入れて、たこをつけながら自然に混ざるくらいがベストです。 お好みで少量の練乳を混ぜてもOK。

  

ポイント

▶たこ足の大きな穴に水分が残ったままだと油がはねるので注意。 ▶揚げる最中に触りすぎると衣がはげるので、じっと我慢です！

作ってみた！

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