秘伝ソースが決め手。居酒屋風たこのから揚げ
投稿日2020/08/11
更新日2020/08/11
調理時間20分(下味をつける時間は除く)
シンプルな下味をつけて揚げただけですが、びっくりするほどおいしいたこのから揚げです。 秘密はソースにあり。スイートチリソースとマヨネーズを合わせた簡単ソースが、たこからの味をグッと引き立てます。 ついつい食べ過ぎちゃうので、多めのたこでどうぞ♪
材料2人分
- ゆでだこ500～600g
- Aしょうゆ小さじ2
- Aおろしにんにく、おろししょうが小さじ1
- 片栗粉大さじ3～4
- 揚げ油適量
- Bマヨネーズ、スイートチリソース大さじ1.5～2
作り方
ポイント
▶たこ足の大きな穴に水分が残ったままだと油がはねるので注意。 ▶揚げる最中に触りすぎると衣がはげるので、じっと我慢です！
- 準
▶ゆでだこはひと口大に切ってキッチンペーパーで水気をふいておく。
- 1
ポリ袋にA しょうゆ小さじ2、おろしにんにく、おろししょうが小さじ1、ゆでだこを入れて軽くもみ、空気を抜いて縛る。冷蔵庫で30分以上漬け込む。
- 2
ざるにあけ、ペーパーでサッと水分をふき取る。慎重に拭く必要はないが、大きな吸盤に水分が残ったままだと油がはねるので注意
- 3
片栗粉をまぶす。余分な分ははたきおとす。
- 4
深めのフライパンに5ミリ程度揚げ油を入れ、170度程度まで熱してたこを入れる。 時折転がしながら表面がこんがりときつね色になるまで揚げる。 衣がはげるのであまり触らない。
- 5
レモンを絞ってさっぱりと食べた後は、B マヨネーズ、スイートチリソース大さじ1.5～2を混ぜたソースにつけるとさらにおいしくなります。あえて混ぜすぎないのがポイント。同じ器に入れて、たこをつけながら自然に混ざるくらいがベストです。 お好みで少量の練乳を混ぜてもOK。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。