エリンギが絶品ソースで変身！簡単エリマヨ
投稿日2020/10/03
更新日2020/10/03
調理時間15分
海老の代わりにエリンギを使ってスイートチリ×マヨソースで仕上げました。 エリンギの食感は、海老というよりもちょっぴり歯ごたえのあるホタテかも？
材料3人分
- エリンギ4本(200g程度)
- 片栗粉適量((まぶす用))
- A片栗粉、薄力粉各大さじ2
- A炭酸水（またはビール）大さじ3～(両方なければ水)
- Bマヨネーズ大さじ3
- Bスイートチリソース大さじ2～
- B練乳大さじ1～
- バターピーナッツ、パセリ適量
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
▶エリンギは片栗粉をまぶすことで衣をはがれにくくしています。 ▶ソースの味はお好みで加減してください。ちょっと濃い目くらいが和えた時ちょうどいい味になります。
- 準
▶エリンギは1cmの厚さにスライスし、軽く塩こしょう。 ▶A 片栗粉、薄力粉各大さじ2、炭酸水（またはビール）大さじ3～、B マヨネーズ大さじ3、スイートチリソース大さじ2～、練乳大さじ1～をそれぞれ合わせておく。衣用のビールや炭酸水がなければ水で代用可。
- 1
フライパンに少量の油を入れて中火で熱し、片栗粉を薄くまぶし、A 片栗粉、薄力粉各大さじ2、炭酸水（またはビール）大さじ3～の衣を付けたエリンギを揚げる。 両面をカリッと揚げ焼きする程度で◎
- 2
揚げたエリンギとB マヨネーズ大さじ3、スイートチリソース大さじ2～、練乳大さじ1～を和える。混ぜすぎると衣がはがれることがあるのでサッとでOK。
- 3
仕上げに刻んだバターピーナッツ、パセリを散らして完成。 バターピーナッツはスーパーやコンビニで買えるおつまみ用のものです。
- 4
えびの代わりにちくわを使った【ちくマヨ】のレシピはこちらです→ https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/391595
- 5
エリンギをオイスターソースで炒めたホタテ風レシピはコチラです。【ホタテ風エリンギのオイスター炒め】 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/398829
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質問
作ってみた!
ゆうママ2022/12/24 13:21
どのくらい日持ち？
ろな🎏2021/06/03 12:43
もうエビは必要ないです。たった200円程度でエビに負けない美味しさに出会えます😆
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
