ダブルスープで旨み倍増♡ふわふわ鶏団子の春雨スープ

15

2021.02.22

分類主菜

調理時間: 15分

ID 407519

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

たたいた長芋を加えた鶏団子は、驚くほどにふわっふわ。もはや鶏団子は飲み物なのかと思うほど(しっかり感で食べてくださいね♡)

かつお出汁と鶏ガラスープのダブルスープで、旨み倍増。おいしいスープを春雨にたっぷりと吸わせて、残さず召し上がれ♪

    材料2人分
    【鶏団子】 -
    鶏ひき肉 200g
    A
    長芋 70g
    A
    長ねぎ 10cm
    A
    しょうが 1片
    A
    しょうゆ、酒、鶏ガラスープの素 小さじ1
    A
    片栗粉 大さじ1
    白菜 200g
    しいたけ 3個
    B
    かつお出汁 600ml~
    B
    酒、しょうゆ 大さじ1
    B
    鶏ガラスープの素 小さじ2
    緑豆春雨 30g
    ゆず皮、粗挽き黒胡椒 少々
    ごま油 適量
    作り方
    Point!
    ▶鶏団子はかなりやわらかいので、スプーンでポトンと落とす程度で◎
    ▶鶏ガラスープはメーカーによって多少塩分が違うので、かつお出汁で味を調整してくださいね。
    ▶白菜だけでなく、長ねぎやいちょう切りにした大根を加えてもおいしくできます。
    1. ▶長ねぎ、しょうがはみじん切り。白菜は5cmのそぎ切り、しいたけは5mmの薄切り
    2. 【鶏団子】を作る。

      皮をむいてざくぎりにした長芋を厚手の袋に入れ、麺棒で荒めにたたく。粒が残ってるくらいが◎

      ※厚手の袋が手元になかったので使い捨て絞り袋で代用しています
    3. ボウルに鶏ひき肉、A

      長芋 70g、長ねぎ 10cm、しょうが 1片、しょうゆ、酒、鶏ガラスープの素 小さじ1、片栗粉 大さじ1

      を入れて粘りが出るまでしっかり混ぜる。


      かなりやわらかい状態です。
    4. B

      かつお出汁 600ml~、酒、しょうゆ 大さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ2

      と白菜、しいたけを入れて煮立てる
    5. スプーン2本を使い鶏団子を丸めて落とし、中火で4~5分煮込む。春雨を入れてやわらかくなったら緑豆春雨を加えて戻し、ごま油をひと回しして完成。
    6. 食べる前に刻んだゆず皮、粗挽き黒胡椒を散らす。
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