ゆでて切るだけ簡単すぎ！『しっとりジューシーポッサム』
投稿日2021/05/09
更新日2021/05/09
調理時間45分(煮込み時間含む)
韓国料理の定番、ポッサムのレシピです。 弱火でじっくりコトコトゆでてスライスするだけなので、忙しいパーティでも簡単豪華なひと品に！ 【推しポイント】 ▶とにかくじっくりゆでてゆで汁の中で冷ますことでジューシーに！ ▶お肉とともに野菜をたっぷりと摂ることができます ▶弱火でじっくりとゆでるだけなので簡単。茹でている間にもう一品できちゃいます。
材料3人分
- 豚バラかたまり肉1本(500～700g)
- Aねぎの青い部分1本分
- Aしょうが皮ごとスライス6枚程度
- A玉ねぎ1/4個
- A酒大さじ2
- A塩小さじ1/2
- きゅうり、サンチュ、長ねぎ、えごまの葉、キムチ適量
作り方
ポイント
▶グツグツ沸かしすぎず、あくまで弱火でOKです。 ▶冷めるまでゆで汁の中で冷ますことでジューシーに仕上がります。 ▶ゆで汁はスープに使えます。
- 1
厚手の鍋に豚バラかたまり肉とA ねぎの青い部分1本分、しょうが皮ごとスライス6枚程度、玉ねぎ1/4個、酒大さじ2、塩小さじ1/2を入れ、肉の表面が出ないようたっぷりと水を注ぐ。
- 2
沸騰したらふたをずらしてのせ、ポコポコと沸くくらいの火加減に落とし、40分ほどゆでる。 最初のうちはあくが出るので取り除く
- 3
40分経ったら火を止め、そのまま冷ます。すぐに取り出さないのがしっとりジューシーのポイントです。
- 4
肉を取り出して薄くスライスし、きゅうり、サンチュ、長ねぎ、えごまの葉、キムチとともにみそを巻いて食べる。
- 5
【油みそ】 ≪みそ大さじ3、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ2≫を鍋に入れ、とろみがつくまで弱火で2～3分煮詰める。仕上げに白ごま大さじ1を加える。冷めると濃度が増すので軽くとろみがつく程度煮詰めればOK。 薄くパンに塗ってスライスチーズをのせてトーストしても◎。冷蔵庫で2週間ほど保存できます。
- 6
【日持ち】 ▶冷蔵/2～3日中に召し上がってください。ただし冷蔵すると油が冷えて固くなるので軽く温めるか、フライパンで炙ると〇 ▶冷凍/スライスしたものをぴったりとラップに包み、ジッパー付きの保存袋に入れて2週間ほど日持ちします。解凍したらレンジで軽く温めるか炙るとおいしく召し上がれます。
- 7
5月27日（火）発売のレシピ本 『極上だれでパパッとごはん』予約が開始されています。 ストーリーにもサイトに飛べるリンクを貼っています✈ ▽▽▽Amazonからのご予約はこちらから▽▽▽ https://www.amazon.co.jp/dp/4651200966/ ▽▽▽楽天ブックスからのご予約はこちらから▽▽▽ https://books.rakuten.co.jp/rb/16693024/ ※書店にどの程度並ぶか私自身未知数なので、ご予約が確実かと思われます。 ▽▽▽海外にお住まいのみなさま▽▽▽ 電子化されることが決定しております。 現在のところ電子書籍の予約フォームはありませんが おそらく発売日以降ボタンができるものと思われます。 詳細がわかり次第また案内させてください。
412348
質問
作ってみた!
こんな「焼肉」「豚の角煮」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「豚肉」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
「きゅうり」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。