たれがたまらなくおいしい。『とろとろよだれ茄子』
投稿日2021/08/18
更新日2021/08/18
調理時間15分
夏といえば茄子！ 自慢のたれをたっぷりかけて、よだれ鶏風のピリ辛茄子を作りました。 たれを多めにしているので、このままごはんやそうめんにのせたり。 とにかくたれがおいしいので、茄子が旬のうちにぜひ召し上がってみてくださいね♡
材料3人分
- 茄子3本
- 油適量
- Aしょうゆ大さじ1 1/2
- Aはちみつ、酢大さじ1
- A辣油大さじ1/2
- Aオイスターソース小さじ1/2～1
- 青ねぎお好みで
作り方
ポイント
▷茄子は揚げていますが、焼きなすでもおいしく召し上がれます。 ▷たれは少し多めにできるので、卵かけごはん、冷奴、そうめん、アボカド、サラダチキンなどにかけてご利用ください。
- 準
材料はこちらです。 ※ごま油が写っていますがレシピには使用しません、すみません。
- 1
A しょうゆ大さじ1 1/2、はちみつ、酢大さじ1、辣油大さじ1/2、オイスターソース小さじ1/2～1を混ぜ合わせてたれを作る。
- 2
茄子はヘタを取って縦4等分に切り、手間でなければ斜めに隠し包丁を入れる。太い場合は6等分にする。 買って時間が経っているものは10分ほど水にさらしてあくを抜く。（買ったばかりや旬の茄子は省略可）
- 3
フライパンに5ｍｍ程度の油を入れて温め、水気をよく拭き取ったなすを並べて中火でしんなりするまで揚げる。
- 4
よく油を切ったなすを皿に盛り、たれをかけて刻んだ青ねぎを散らして完成。
- 5
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質問
作ってみた!
- ミキティ
2021/08/19 19:15
ナスだけじゃなくて肉も野菜も食べたい！ということでピーマンや玉ねぎも加えて炒めたものにこちらのたれで味付けしました♪ 辣油の絶妙なピリ辛具合でおいしくペロリといただきました。食欲のない夏でもすすむので今度はレシピ通りナスで作りたいと思います。 材料を増やしてもたれの分量は問題なしでした！
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。