旨み凝縮で香ばしい♡『きのこのめんつゆソテー』#作り置き

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2021.09.20

分類副菜

調理時間: 10分(炊飯時間を除く)

ID 422026

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

秋においしいきのこを使っためんつゆソテーです。
【このレシピのポイント】
▶どんなきのこでもおいしくできちゃう!
▶焦がすことで旨みが凝縮し、香ばしさがアップ
▶パスタ、リゾット、サラダ、トーストのトッピングに使える♪
▶食物繊維がたっぷりとれるので減量中、トレーニーさんにもおすすめ

    材料

    4人分
    きのこ 合計400g(詳細は作り方に記載)
    A
    めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2
    A
    しょうゆ 小さじ1
    A
    バター 10g
    A
    顆粒コンソメ 小さじ1
    A
    塩こしょう 少々
    粗挽き黒胡椒 適量
    オリーブオイル 大さじ1
    にんにく 4~5片

    作り方

    ポイント

    ▶フライパンは26cmを使っています。今回はフッ素加工を使っていますが、スキレットや鉄のフライパンを使うと水分が飛びやすく、香ばしい焼き色が付きます。キャンプなどのアウトドアにもおすすめです。
    ▶きのこはお好みでどうぞ。今回はエリンギ、しめじ、しいたけ各1パックずつ合計400gで作りました。
    ▶香ばしい焼き色もおいしさの内なので、とにかく動かさずじっくり炒めてください。
    ▶きのこはかなりしぼむので、大きすぎるくらいのサイズに切るのがポイントです。
    ▶めんつゆ3倍濃縮を使う場合は小さじ4(20ml)です。きのこからの水分もあるので、めんつゆの量は好みで加減してください。
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    1. ▶きのこはお好みでどうぞ。今回はエリンギ、しめじ、しいたけ各1パックずつ合計400gで作りました。
    2. ▶エリンギは長さ4cm×厚さ1cm程度に切る。
      ▶しいたけのかさは2~3等分のそぎ切りにする。
      ▶しめじは石づきを落し、大きめにほぐす。

      炒めるとしんなりするので、かなり大きめにほぐすのがポイントです。
    3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて弱火にかけ、香りを移す。
    4. きのこを加えて全体に油を回し、中弱火でしんなりとするまで炒める。

      あまり動かさず、焦げ目をつけるイメージです。
    5. 数分後、あんなにかさがあったきのこがこんなに少なくなりました。香ばしい焼き色もおいしさの内なので、とにかく動かさずじっくり炒めてください。

      ※途中にんにくが焦げそうな場合は先に取り出してください。
    6. A

      めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2、しょうゆ 小さじ1、バター 10g、顆粒コンソメ 小さじ1、塩こしょう 少々

      を加えて汁けがなくなるまでさらに数分炒める。

      仕上に好みで粗挽き黒胡椒を振る。粗挽き黒胡椒を加えることで味が引き締まります。
    7. 【日持ち】
      完全に冷まして清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で2~3日日持ちします。

      【使い方】
      サラダ、和風パスタ、リゾットなどのトッピングに。そのまま食べてもおいしく召し上がれます。
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    2 244

    コメント・感想 Comment

    シゲカヨ さん
    2021.10.05 15:33

    今や我が家の定番のポン酢マリネにしようかと思っていたのですが、こちらのレシピを拝見して椎茸、舞茸、しめじで作りました。むっちさんの焼き方で焼き色しっかりつけると本当にきのこの美味しさが最大に出て沢山のきのこが飽きる前になくなりますね。 暑さが落ち着いてきて、ポン酢マリネとは違うこっくり美味しいこちらのソテーもいいですね! お弁当に入れても好評でした。ごちそうさまでした!

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