レシピサイトNadia

    旨み凝縮で香ばしい♡『きのこのめんつゆソテー』#作り置き

    副菜

    旨み凝縮で香ばしい♡『きのこのめんつゆソテー』#作り置き

    お気に入り

    442

    • 投稿日2021/09/20

    • 調理時間10(炊飯時間を除く)

    秋においしいきのこを使っためんつゆソテーです。 【このレシピのポイント】 ▶どんなきのこでもおいしくできちゃう! ▶焦がすことで旨みが凝縮し、香ばしさがアップ ▶パスタ、リゾット、サラダ、トーストのトッピングに使える♪ ▶食物繊維がたっぷりとれるので減量中、トレーニーさんにもおすすめ

    材料4人分

    • きのこ
      合計400g(詳細は作り方に記載)
    • A
      めんつゆ(2倍濃縮)
      大さじ2
    • A
      しょうゆ
      小さじ1
    • A
      バター
      10g
    • A
      顆粒コンソメ
      小さじ1
    • A
      塩こしょう
      少々
    • 粗挽き黒胡椒
      適量
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • にんにく
      4~5片

    作り方

    ポイント

    ▶フライパンは26cmを使っています。今回はフッ素加工を使っていますが、スキレットや鉄のフライパンを使うと水分が飛びやすく、香ばしい焼き色が付きます。キャンプなどのアウトドアにもおすすめです。 ▶きのこはお好みでどうぞ。今回はエリンギ、しめじ、しいたけ各1パックずつ合計400gで作りました。 ▶香ばしい焼き色もおいしさの内なので、とにかく動かさずじっくり炒めてください。 ▶きのこはかなりしぼむので、大きすぎるくらいのサイズに切るのがポイントです。 ▶めんつゆ3倍濃縮を使う場合は小さじ4(20ml)です。きのこからの水分もあるので、めんつゆの量は好みで加減してください。

    • ▶きのこはお好みでどうぞ。今回はエリンギ、しめじ、しいたけ各1パックずつ合計400gで作りました。

      工程写真
    • 1

      ▶エリンギは長さ4cm×厚さ1cm程度に切る。 ▶しいたけのかさは2~3等分のそぎ切りにする。 ▶しめじは石づきを落し、大きめにほぐす。 炒めるとしんなりするので、かなり大きめにほぐすのがポイントです。

      工程写真
    • 2

      フライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて弱火にかけ、香りを移す。

      工程写真
    • 3

      きのこを加えて全体に油を回し、中弱火でしんなりとするまで炒める。 あまり動かさず、焦げ目をつけるイメージです。

      工程写真
    • 4

      数分後、あんなにかさがあったきのこがこんなに少なくなりました。香ばしい焼き色もおいしさの内なので、とにかく動かさずじっくり炒めてください。 ※途中にんにくが焦げそうな場合は先に取り出してください。

      工程写真
    • 5

      A めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、しょうゆ小さじ1、バター10g、顆粒コンソメ小さじ1、塩こしょう少々を加えて汁けがなくなるまでさらに数分炒める。 仕上に好みで粗挽き黒胡椒を振る。粗挽き黒胡椒を加えることで味が引き締まります。

      工程写真
    • 6

      【日持ち】 完全に冷まして清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で2~3日日持ちします。 【使い方】 サラダ、和風パスタ、リゾットなどのトッピングに。そのまま食べてもおいしく召し上がれます。

      工程写真
    • 7

      『極上だれでパパッとごはん』全国の書店で発売中です!   新刊『極上だれでパパッとごはん』全国の発売中! ※書店にない場合はお取り寄せをお願いします。 ♡♡♡Amazon&楽天のレビューも大歓迎です♡♡♡  【Amazon】 https://www.amazon.co.jp/dp/4651200966/ 【楽天】 https://books.rakuten.co.jp/rb/16693024/ 【電子書籍版】 kindle、楽天Kobo発売中!

      工程写真
    レシピID

    422026

    「きのこ」の基礎

    「パスタ」の基礎

    「にんにく」の基礎

    コメント

    送信

    関連キーワード

    ソテー」「きのこマリネ」に関するレシピ

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    むっちん(横田睦美)
    Artist

    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

    「料理家」という働き方 Artist History