旨み凝縮で香ばしい♡『きのこのめんつゆソテー』#作り置き
投稿日2021/09/20
更新日2021/09/20
調理時間10分(炊飯時間を除く)
秋においしいきのこを使っためんつゆソテーです。 【このレシピのポイント】 ▶どんなきのこでもおいしくできちゃう！ ▶焦がすことで旨みが凝縮し、香ばしさがアップ ▶パスタ、リゾット、サラダ、トーストのトッピングに使える♪ ▶食物繊維がたっぷりとれるので減量中、トレーニーさんにもおすすめ
材料4人分
- きのこ合計400g(詳細は作り方に記載)
- Aめんつゆ（2倍濃縮）大さじ2
- Aしょうゆ小さじ1
- Aバター10g
- A顆粒コンソメ小さじ1
- A塩こしょう少々
- 粗挽き黒胡椒適量
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく4～5片
作り方
ポイント
▶フライパンは26cmを使っています。今回はフッ素加工を使っていますが、スキレットや鉄のフライパンを使うと水分が飛びやすく、香ばしい焼き色が付きます。キャンプなどのアウトドアにもおすすめです。 ▶きのこはお好みでどうぞ。今回はエリンギ、しめじ、しいたけ各1パックずつ合計400gで作りました。 ▶香ばしい焼き色もおいしさの内なので、とにかく動かさずじっくり炒めてください。 ▶きのこはかなりしぼむので、大きすぎるくらいのサイズに切るのがポイントです。 ▶めんつゆ3倍濃縮を使う場合は小さじ4（20ml）です。きのこからの水分もあるので、めんつゆの量は好みで加減してください。
- 準
▶きのこはお好みでどうぞ。今回はエリンギ、しめじ、しいたけ各1パックずつ合計400gで作りました。
- 1
▶エリンギは長さ4cm×厚さ1cm程度に切る。 ▶しいたけのかさは2～3等分のそぎ切りにする。 ▶しめじは石づきを落し、大きめにほぐす。 炒めるとしんなりするので、かなり大きめにほぐすのがポイントです。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて弱火にかけ、香りを移す。
- 3
きのこを加えて全体に油を回し、中弱火でしんなりとするまで炒める。 あまり動かさず、焦げ目をつけるイメージです。
- 4
数分後、あんなにかさがあったきのこがこんなに少なくなりました。香ばしい焼き色もおいしさの内なので、とにかく動かさずじっくり炒めてください。 ※途中にんにくが焦げそうな場合は先に取り出してください。
- 5
A めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2、しょうゆ小さじ1、バター10g、顆粒コンソメ小さじ1、塩こしょう少々を加えて汁けがなくなるまでさらに数分炒める。 仕上に好みで粗挽き黒胡椒を振る。粗挽き黒胡椒を加えることで味が引き締まります。
- 6
【日持ち】 完全に冷まして清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で2～3日日持ちします。 【使い方】 サラダ、和風パスタ、リゾットなどのトッピングに。そのまま食べてもおいしく召し上がれます。
- 7
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質問
作ってみた!
y2022/10/16 15:49
バターなし・めんつゆ半量で！味付け最高♡めっちゃ絶品♡絶対絶対リピ確定♡濃いめの味付けでご飯に合う！
まめこ2022/01/16 09:58
美味しくて何度も作らせて頂いております。作っていると子供たちの味見が止まらないので、毎回2倍量です。焼き色に最後のツヤのあるタレが絡んで、極上の味のです(≧▽≦)我が家では、厚揚げにのせたり、バケットにのせたり。美味しいレシピを、本当にありがとうございます…！
シゲカヨ2021/10/05 15:33
今や我が家の定番のポン酢マリネにしようかと思っていたのですが、こちらのレシピを拝見して椎茸、舞茸、しめじで作りました。むっちさんの焼き方で焼き色しっかりつけると本当にきのこの美味しさが最大に出て沢山のきのこが飽きる前になくなりますね。 暑さが落ち着いてきて、ポン酢マリネとは違うこっくり美味しいこちらのソテーもいいですね！ お弁当に入れても好評でした。ごちそうさまでした！
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
