にんにくなしで匂わない♡韓国味玉『やみつき卵』
投稿日2022/03/15
更新日2023/07/19
調理時間10分
SNSで話題のやみつき卵、我が家バージョンのレシピです。 にんにくを使わないので匂わず、朝ごはんにも食べやすい味付けになっています。 味の決め手はオイスターソース！コクと深い旨みが加わります！ ジッパー袋で漬けることで味が均一になじみます。 炊き立てごはんに韓国海苔とやみつき卵を載せれば、おかわり必須のおいしさです♪
材料（卵6個分）
- 卵6個(Mサイズ使用)
- A長ねぎ1本
- Aしょうが15g
- Aしょうゆ大さじ3
- A酢、オイスターソース、はちみつ、ぬるま湯、白ごま大さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ1
- A豆板醤小さじ1/2～
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
▶一緒に漬け込むと油で膜ができて味が入りにくくなるため、ごま油は仕上げに入れています。 ▶卵のゆで時間は目安です。なるべく半熟の方がおいしく漬かります。
- 準
▶卵は冷したものを使います。
- 1
卵は冷蔵庫から出して5秒ほど流水をかけ、静かに熱湯に入れて6分半～7分ゆでる。 ※冷蔵庫から出してすぐ熱湯に入れると温度差で割れやすいため水でぬらす。ざるに入れて沈めると、衝撃がなく割れません。
- 2
氷水で急冷し、傷をつけないように殻をむく。やわらかいので取り扱いには注意してください。
- 3
長ねぎとしょうがをみじん切りにし、A 長ねぎ1本、しょうが15g、しょうゆ大さじ3、酢、オイスターソース、はちみつ、ぬるま湯、白ごま大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、豆板醤小さじ1/2～と混ぜ合わせる。豆板醤の量で辛さを加減し、鷹の爪を入れる場合は種を取り除き熱湯に1分ほど浸けてからハサミで切って加える（こうすると粉々になりません） ※わかりやすくボウルで混ぜていますが、ジッパー付き袋に直接計量してもみ混ぜても◎
- 4
ジッパー付きの袋にたれと水けを拭いた卵を入れて空気を抜き、冷蔵庫でひと晩漬ける。 仕上にごま油を入れて混ぜ、完成。
- 5
保存容器で漬け込むことも可能ですが、その場合はラップをぴっちりかぶせ、可能なら何度か返してください。 ジッパー付き袋の方が、全体が均一に漬かります。
- 6
漬け汁ごとごはんにのっけて召し上がれ♪にんにくが入らないので匂いません。朝ごはんにも◎
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。