主菜
旬の地元野菜で作る簡単アクアパッツア
投稿日2019/01/13
更新日2019/01/13
調理時間25分
魚の切り身と旬の野菜を使って手軽におもてなし料理に。 浅利の簡単砂抜きで下ごしらえも短縮できます。
材料2人分
- 白身魚の切り身2切れ
- 浅利200g
- 長ねぎ1本
- たまねぎ1/2個
- パプリカ1/2個
- レモン1/2個
- にんにく1片
- 白ワイン大さじ３
- オリーブオイル大さじ２
- アンチョビペースト大さじ１
- 塩 胡椒少々
作り方
ポイント
魚を別に火を通すことで、魚の皮の部分の生臭さを解消でき型崩れしなくなります。
- 準
浅利の砂抜き:50度の3%の塩水で15分ほどで簡単に砂抜きできる。
- 1
小口切りにした長ねぎ、スライスしたたまねぎにんにくをオリーブオイル(分量外)で炒めアンチョビペーストを加え更にいためる。しんなりしたら、パプリカを加え一度取り出す。
- 2
同じフライパンで白身魚の切り身を両面焼き、1を戻し浅利も加える。白ワイン、オリーブオイル、塩 胡椒を加え強火にして蓋をする。1~2分程度で浅利の口が開いたら火を止め、レモンを絞る。
レシピID
370584
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越智 美恵子
ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。