レシピカード
越智 美恵子
新にんにくのコンフィ
新にんにくの季節にぜひ試していただきたいです。たっぷりの油で、弱火でじっくり火を通すことで、ホクホク、ねっとりした食感のにんにくになります。にんにくは冷蔵保存すると傷んでしまうのと新にんにくは水分が多く腐りやすいため、オイルコンフィすることで保存できます。オイルもガーリックオイルとして料理の香りづけに使えるのでフレーバーオイルとしても活躍します。
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