💫お湯ぽちゃ放置　鶏レバーと春菊のバルサミコ醤油

材料2人分

• 鶏レバー
  200g(鶏ハツが混ざってもOK)
• 醤油
  大さじ1
• バルサミコ酢
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 春菊
  1/2束

作り方

• 下準備
  ・春菊の根本2cmを切り落とし、4㎝幅に切り、流水で洗い、ザルにあける。 ・鶏レバーの白い油や筋を切り除き、ボウルに水をためて流水で洗う。

• 1

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし、鶏レバーを入れてひと混ぜしたら、フタをして火を止める。 20分待つ。

• 2

  別の鍋にお湯を沸かし、中火で春菊を1分茹で、ザルにあけ、流水で冷まして水気を絞る。

• 3

  工程1の鍋のフタを開けて、鶏レバーをそっと取り出し、氷水に漬ける。 3分ほど経ったら、取り出して水気をとる。

• 4

  ボウルに醤油、バルサミコ酢、ごま油を入れて混ぜ、鶏レバーをと春菊を加えてやさしく和える。

ポイント

鶏レバーを取り出すときは、お湯をかき回さないこと。 沈殿物をすくわずに、雑味のない仕上がりになります。

作ってみた！

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