💫香味鶏団子の冷やしシャキシャキ春雨麺

材料2人分

• 春雨
  60g(緑豆がオススメ)
• もやし
  200g
• きゅうり
  1/2本
• ごま油
  大さじ1/2
• 鶏ひき肉
  150g
• 塩
  ひとつまみ
• 醤油
  小さじ1
• 酒
  大さじ1
• 生姜
  1片
• 大葉
  5枚
• 片栗粉
  大さじ1
• 鶏団子のゆで汁
  200g
• 醤油
  大さじ2
• 塩
  小さじ1/4
• レモン
  1/4個
• ごま油
  小さじ2
• トマト
  1個

作り方

• 下準備
  ・生姜の皮を剥いておろす。 ・大葉の軸を取り、千切りにする。 ・きゅうりを千切りにする。 ・トマトのヘタを取り、1/8のくし切りにする。 ・もやしを1分茹で、ザルにあげておく。

• 1

  ボウルに、鶏ひき肉、生姜、酒、醤油、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。 鍋にお湯を沸かして、スプーンで団子を茹でる。 浮かんで来たら取り出す。 ※鶏団子のゆで汁は、とっておく。

• 2

  鶏団子のゆで汁に、醤油、塩、レモン果汁、ごま油を加えスプーン作る。 冷蔵庫で冷やす。

• 3

  鍋にお湯を沸かし、春雨を2分茹で、ザルにあげて水冷して水気を切る。 きゅうり、もやし、ごま油を加え混ぜ、麵とする。

• 4

  工程3の和え麺をどんぶりに盛り付け、工程2のスープを注ぐ。 鶏団子、トマトを盛り付ける。

ポイント

もやしを茹でたら水にはさらさない。しゃっきりと仕上がります。 鶏団子のゆで汁は捨てずにスープに。

作ってみた！

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