見ためも華やかな錦たまご。白身と黄身を分けたら、蒸し器を使わずにレンジで作ります。
白身から水分が出やすいので、③でギュッと絞ります。 お好みでもっと甘くしても、おせちらしい味わいになりますよ。
固めの茹で卵を作る。
白身と黄身に分け、それぞれこし器で細かくする。
白身はギュッと水分をペーパーを使って絞り、白身:砂糖を入れ混ぜる。
黄身は、黄身:砂糖と黄身:塩を入れて混ぜる。
四角い耐熱容器にラップをひき、④の白身を敷き詰める。少しスプーンで押さえながら。
⑤の上に黄身を乗せて抑えながら敷き詰める。1/5ほど残しておき、最後に敷き詰めた上にパラりとかぶせる。
ふんわりラップをしてレンジで2分加熱(600W) そのまま冷まし、カットして完成。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。