栄養価の高い”酒粕”で作る簡単ホワイトソース。ノンオイルでヘルシーな和のグラタンです。具材はお好みで!
酒粕にはアルコールが含まれるので、お子様や苦手な方はご注意ください。 お好みで上にチーズを乗せても。
小鍋に水・酒粕を入れ弱火で酒粕を溶かしながら混ぜる。
酒粕が溶けたら小麦粉を茶漉しなどでふるいながら入れ、ダマにならないように混ぜる。
牛乳を加えて弱火で温めるようにさらに混ぜ、お好みの固さになったら味噌を入れ混ぜ合わせる。(ソース用の小さな泡立て器を使うとダマになりません。)
フライパンに炒め用油をひき、薄切りした玉ねぎを炒める。お好みの具材を入れて塩こしょうしておく。
耐熱容器に③を入れ、②を流し入れ上からこしょうを挽く。 220度で10~12分ほど焼き色を付ける。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。