副菜
彩り押し麦サラダ
投稿日2015/04/29
更新日2015/04/29
調理時間20分(冷ます時間省く)
栄養価の高い押し麦を、彩り良くお野菜と一緒にサラダに。ぷちぷちした食感とお野菜の瑞々しさがクセになります。 たっぷり作り置きにも、小分けにして前菜にも。
材料（5～6人分）
- 押し麦100g
- 枝豆（塩ゆで）70g
- 黄パプリカ1/2個
- ミニトマト3個
- 紫玉ねぎ1/4個
- ブラックオリーブ（種無し）5個
- Aレモン汁大さじ2
- Aオリーブオイル大さじ2
- A塩小さじ1/3
- こしょう少々
- パセリみじんぎり適量
作り方
ポイント
お野菜は好きなものでＯＫです。
- 準
枝豆は塩ゆでし、鞘から外しておく。
- 1
鍋に湯を沸かし、押し麦を入れ12分茹でザルにあげてサッと水で洗い冷ましておく。
- 2
パプリカは1㎝角、トマトは4等分、玉ねぎはみじんぎり、ブラックオリーブはスライスする。
- 3
ボールに枝豆・①・②を入れ、よく混ぜ合わせたＡを入れて和える。
- 4
パセリのみじんぎりを散らし、こしょうを挽いてよく冷ましたらできあがり。
レシピID
127251
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。