ガパオ風の具材を春巻きの皮で巻いて、揚げずに焼いてヘルシー春巻きにしました。 ビールやロゼ、スパークリングワインに♪
辛いものが好きな場合はカイエンペパーを増やしてください。
パプリカ・ピーマン・生姜・ニンニクを微塵切りにする。
フライパンに油小さじ1・生姜・ニンニクを入れ温め、香りが立ったら鶏ひき肉を入れ炒める。
②にパプリカとピーマンを入れさらに炒め、ナンプラー・オイスターソース・パクチー・カイエンペパーで味付けし最後にバジルをちぎって軽く混ぜる。 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけて、冷ましておく。
春巻きの皮に③を乗せて巻く(巻き終わりは小麦粉で水を溶いたもので閉じる)。
フライパンにサラダ油を入れ、④を中火で4~5分ほどずつ焼き色が付くまで焼く。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。