ハンバーグの原型であるスパイシーな肉団子「フリカデレ」濃い赤ワインに合わせるように、スパイス多め・ジューシーなプルーンと一緒に頂きます。カベルネソーヴィニヨンやシラーに最高!
スパイスはあるものをご自由にお入れ下さい。ナツメグは必ず入れます。 ビールには塩を少し増やし、塩小さじ1にした方が合います。
プルーンをバルサミコ酢に一晩つける。
セロリをみじん切りし、レンジで2分加熱し(600w)、しんなりさせる。
ボールに合いびき肉・セロリ・パン粉を加え混ぜ合わせる。 Aを全て混ぜ、全体をよくこね、冷蔵庫で10分ほど休ませる。
③を8等分に分け、丸く成型する。 フライパンにオリーブオイルを薄くひき、成形したタネを並べる。 強火で②の両面1~2分ずつ焦げ目をつけ、蓋をして12分ほど極弱火で蒸し焼きする。
お皿に焼きあがりの④を盛り、バルサミコプルーンを添えてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。