主菜
セロリ入りフリカデレ プルーンバルサミコ添え
投稿日2015/10/17
更新日2015/10/17
調理時間30分
ハンバーグの原型であるスパイシーな肉団子「フリカデレ」濃い赤ワインに合わせるように、スパイス多め・ジューシーなプルーンと一緒に頂きます。カベルネソーヴィニヨンやシラーに最高！
材料4人分
- 合挽き肉250～300g
- セロリ(白い部分)1本
- パン粉大さじ2
- A卵1個
- A塩小さじ2/3
- Aナツメグ少々
- Aオールスパイス小さじ1/8
- Aパプリカパウダー小さじ1/4
- Aクミン小さじ1/8
- Aコリアンダー小さじ1/8
- Aブラックペッパー少々
- プルーン8個
- バルサミコ酢適量
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
スパイスはあるものをご自由にお入れ下さい。ナツメグは必ず入れます。 ビールには塩を少し増やし、塩小さじ1にした方が合います。
- 1
プルーンをバルサミコ酢に一晩つける。
- 2
セロリをみじん切りし、レンジで2分加熱し（600w）、しんなりさせる。
- 3
ボールに合いびき肉・セロリ・パン粉を加え混ぜ合わせる。 Ａを全て混ぜ、全体をよくこね、冷蔵庫で10分ほど休ませる。
- 4
③を8等分に分け、丸く成型する。 フライパンにオリーブオイルを薄くひき、成形したタネを並べる。 強火で②の両面1～2分ずつ焦げ目をつけ、蓋をして12分ほど極弱火で蒸し焼きする。
- 5
お皿に焼きあがりの④を盛り、バルサミコプルーンを添えてできあがり。
レシピID
132423
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
