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セロリ入りフリカデレ プルーンバルサミコ添え

30

2015.10.17

分類主菜

調理時間: 30分

ID132423

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

ハンバーグの原型であるスパイシーな肉団子「フリカデレ」濃い赤ワインに合わせるように、スパイス多め・ジューシーなプルーンと一緒に頂きます。カベルネソーヴィニヨンやシラーに最高!

合びき肉 ワインに合うおつまみ セロリ おもてなし 記念日 恋人

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材料4人分
合挽き肉 250~300g
セロリ(白い部分) 1本
パン粉 大さじ2
A
1個
A
小さじ2/3
A
ナツメグ 少々
A
オールスパイス 小さじ1/8
A
パプリカパウダー 小さじ1/4
A
クミン 小さじ1/8
A
コリアンダー 小さじ1/8
A
ブラックペッパー 少々
プルーン 8個
バルサミコ酢 適量
オリーブオイル 適量
作り方
Point!
スパイスはあるものをご自由にお入れ下さい。ナツメグは必ず入れます。

ビールには塩を少し増やし、塩小さじ1にした方が合います。
  1. プルーンをバルサミコ酢に一晩つける。
  2. セロリをみじん切りし、レンジで2分加熱し(600w)、しんなりさせる。
  3. ボールに合いびき肉・セロリ・パン粉を加え混ぜ合わせる。
    Aを全て混ぜ、全体をよくこね、冷蔵庫で10分ほど休ませる。
  4. ③を8等分に分け、丸く成型する。
    フライパンにオリーブオイルを薄くひき、成形したタネを並べる。
    強火で②の両面1~2分ずつ焦げ目をつけ、蓋をして12分ほど極弱火で蒸し焼きする。
  5. お皿に焼きあがりの④を盛り、バルサミコプルーンを添えてできあがり。
7 5
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