食感を楽しむれんこんのピクルス

15

2015.11.18

分類副菜

調理時間: 15分(作業時間のみ。)

ID 133231

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

れんこんの食感を楽しむために輪切りと縦切りで楽しむピクルスです。常備して、トッピングを変えてもワインが進むおつまみになります。

    材料

    6人分
    れんこん 400g
    A
    100ml
    A
    白ワイン 100ml
    A
    米酢 100ml
    A
    きび砂糖 大さじ2
    A
    小さじ1/2強
    A
    ローリエ 1枚
    A
    唐辛子 1本
    A
    粒白こしょう 15個
    クミンシード 適宜
    オリーブオイル 適宜
    粒マスタード 適宜

    作り方

    ポイント

    お好みでクミンシード・オリーブオイル・粒マスタードをつけてもワインに合います。
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    1. 耐熱容器は煮沸消毒しておく。
    2. れんこんは皮を剥き、半分は1㎝の輪切りにし
      もう半分は食べやすい大きさに縦切りにする。
    3. 鍋にお湯を沸かし、少量の酢を入れ(分量外)
      輪切りのれんこんから2分茹でる。
      1分経過したら縦切りれんこんを加え、水を切っておく。
    4. Aを小鍋に入れ火にかけ、沸騰して砂糖・塩が溶けたら火を止める。
    5. 耐熱容器に②を入れ、③を上からかける。
      ラップでピタッとふたをしそのまま粗熱を取る。
      冷蔵庫で5~6時間または一晩置いてできあがり。
    0 9

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