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キャベツ消費★半玉分のキャベツを、椎茸の出汁でじっくり蒸し煮します。出汁と塩のみで優しい味わいと、柚子こしょうのアクセント。ホッと優しい身体と味覚の休憩に。ノンオイルでダイエット中にも。
冷たくした場合に塩分を増やしたい時は、後乗せがオススメです。
キャベツは芯を取り、1㎝幅に切る。 水に干し椎茸をつけ、戻しておく。
厚手の鍋にキャベツを入れ、1㎝幅に切った椎茸を乗せる。 出汁と塩を入れザッとかき混ぜ火にかける。 煮立ったら蓋をし、弱火で20分ほど蒸す。
途中かき混ぜながらカサを減らす。
蓋を開け、水分を飛ばしながら3分ほど煮る。 柚子こしょうを入れて風味を出す。 できあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。