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    副菜

    キャベツと椎茸の蒸し煮

    • 投稿日2016/06/21

    • 更新日2016/06/21

    • 調理時間25

    お気に入り

    39

    キャベツ消費★半玉分のキャベツを、椎茸の出汁でじっくり蒸し煮します。出汁と塩のみで優しい味わいと、柚子こしょうのアクセント。ホッと優しい身体と味覚の休憩に。ノンオイルでダイエット中にも。

    材料4人分

    • キャベツ
      1/2玉
    • 干し椎茸
      2個
    • 150ml
    • 小さじ1/3
    • 柚子こしょう
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    冷たくした場合に塩分を増やしたい時は、後乗せがオススメです。

    • 1

      キャベツは芯を取り、1㎝幅に切る。 水に干し椎茸をつけ、戻しておく。

    • 2

      厚手の鍋にキャベツを入れ、1㎝幅に切った椎茸を乗せる。 出汁と塩を入れザッとかき混ぜ火にかける。 煮立ったら蓋をし、弱火で20分ほど蒸す。

      工程写真
    • 3

      途中かき混ぜながらカサを減らす。

      工程写真
    • 4

      蓋を開け、水分を飛ばしながら3分ほど煮る。 柚子こしょうを入れて風味を出す。 できあがり。

    レシピID

    140576

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    築山紀子
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    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History