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【低糖質家飲みおつまみ】低糖質であるチーズを使った、家飲みおつまみです。低糖質のカリフラワー・食物繊維豊富なエリンギと一緒に牛乳とみそで調味し、チーズをたっぷりと。お酒の進むおつまみです。
みそは甘くない白みそを使用しています。 お手持ちのみそで構いません。 ④で水分が蒸発しすぎないように一度火から下ろすとダマになりにくいです。
カリフラワーは小房に分け、3㎝ほどの食べやすい大きさに切り分ける。 エリンギは輪切りにし、かさの部分は一口大に切る。
パセリはみじんぎりにする。 A 牛乳大さじ3、みそ小さじ2を合わせておく。
フライパンにオリーブオイルを入れ温め、 ①を軽く焼き色が付く程度に中火で炒める。
③に薄力粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。 一度火から下ろしAを2~3回に分けながら入れる。 ダマにならないように混ぜ合わせながら弱火にかけ、とろみをつける。 (3分ほど)
④を耐熱容器に入れ、とろけるチーズを乗せる。 220度のオーブン(またはトースター)で7分加熱し焼き色を付ける。 こしょうを少々とみじんぎりにしたパセリを散らしてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。