副菜
空豆と新じゃがのペコリーノチーズ和え
投稿日2017/04/13
更新日2017/04/13
調理時間10分
春のそら豆と新じゃがをチーズで和えます。今回は相性の良いペコリーノチーズで。春の訪れが嬉しくなる白ワインのおつまみです。
材料4人分（2～4人分）
- 空豆5さや
- 新じゃがいも小2個
- ペコリーノチーズ10g
- オリーブオイル大さじ1
- 白こしょう少々
作り方
ポイント
ペコリーノ・ロマーノチーズは塩味が強いので、チーズはお好みのものでも大丈夫です。チーズによって塩分の分量は加減してください。
- 準
イタリア北部*そら豆とペコリーノの組み合わせは初夏の名物
- 1
空豆はさやから外し、黒い部分に切り込みを入れ熱湯で1分20秒ほど茹でる。 皮を取り除く。
- 2
新じゃがいもは皮を剥き、1.5㎝角に切る。 水から茹で、柔らかくなったら湯を捨て、鍋の中で軽く潰しながら水分を飛ばす。
- 3
ボールに①と②を入れ、オリーブオイルで全体を和える。 ペコリーノチーズをすりおろして加え、ザッと混ぜる。 お皿に盛り白こしょうを再度チーズをかけてできあがり。
レシピID
150534
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。