空豆と新じゃがのペコリーノチーズ和え

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2017.04.13

分類副菜

調理時間: 10分

ID 150534

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

春のそら豆と新じゃがをチーズで和えます。今回は相性の良いペコリーノチーズで。春の訪れが嬉しくなる白ワインのおつまみです。

    材料

    4人分(2~4人分)
    空豆 5さや
    新じゃがいも 小2個
    ペコリーノチーズ 10g
    オリーブオイル 大さじ1
    白こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    ペコリーノ・ロマーノチーズは塩味が強いので、チーズはお好みのものでも大丈夫です。チーズによって塩分の分量は加減してください。
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    1. イタリア北部*そら豆とペコリーノの組み合わせは初夏の名物
    2. 空豆はさやから外し、黒い部分に切り込みを入れ熱湯で1分20秒ほど茹でる。
      皮を取り除く。
    3. 新じゃがいもは皮を剥き、1.5㎝角に切る。
      水から茹で、柔らかくなったら湯を捨て、鍋の中で軽く潰しながら水分を飛ばす。
    4. ボールに①と②を入れ、オリーブオイルで全体を和える。
      ペコリーノチーズをすりおろして加え、ザッと混ぜる。
      お皿に盛り白こしょうを再度チーズをかけてできあがり。
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