黒オリーブとアンチョビを合わせてミキサーで滑らかにしたソースです。お魚につけて、パンにつけて、野菜につけて、ワインが進むディップ感覚に。最後にほんのり粒マスタードを隠し味に。
使いやすくするために塩味を穏やかに仕上げています。 濃い味にしたい場合はアンチョビを1枚増やすか、塩をひとつまみしてください。 ケッパーを入れるとより本格的美味しいです。
にんにくは皮と芽を外す。 A 黒オリーブ80g、アンチョビフィレ2枚、オリーブオイル大さじ3、クルミ5粒、にんにく1/2かけをミキサーにかけ、お好みの粒々加減まで細かくする。
Aに粒マスタードを混ぜて、できあがり。
152330
2017/04/19 12:44
築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。