調味料
タプナードソース
投稿日2017/04/13
更新日2017/04/13
調理時間3分
黒オリーブとアンチョビを合わせてミキサーで滑らかにしたソースです。お魚につけて、パンにつけて、野菜につけて、ワインが進むディップ感覚に。最後にほんのり粒マスタードを隠し味に。
材料
- A黒オリーブ80g
- Aアンチョビフィレ2枚
- Aオリーブオイル大さじ3
- Aクルミ5粒
- Aにんにく1/2かけ
- 粒マスタード小さじ1
作り方
ポイント
使いやすくするために塩味を穏やかに仕上げています。 濃い味にしたい場合はアンチョビを1枚増やすか、塩をひとつまみしてください。 ケッパーを入れるとより本格的美味しいです。
- 1
にんにくは皮と芽を外す。 A 黒オリーブ80g、アンチョビフィレ2枚、オリーブオイル大さじ3、クルミ5粒、にんにく1/2かけをミキサーにかけ、お好みの粒々加減まで細かくする。
- 2
Aに粒マスタードを混ぜて、できあがり。
レシピID
152330
質問
作ってみた!
イオママン2017/04/19 12:44
小さなポット苗のようで 食卓にも春が来たようです♪ 家族が喜びそう(๑´▿︎｀๑)♫︎*.;′°♪︎✧︎ いつも美味しくて素敵なレシピを ありがとうございます！ 紀子さんは私にも『ツボの人』です。 いつも感謝しています。
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「にんにく」の基礎
- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
