鶏肉の柚子こしょう味噌クリーム煮
投稿日2017/11/10
更新日2017/11/10
調理時間20分
鶏もも肉のクリーム煮。柚子胡椒とみその香りと濃厚な味わいに白ワインが進む肉料理です。クリームをパンに付けて、最後まで美味しく！
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- 塩少々
- オリーブオイル適量
- 白ワイン大さじ2
- A牛乳60ml
- A生クリーム60ml
- A柚子こしょう小さじ1/2
- Aみそ小さじ1
- こしょう少々
作り方
ポイント
強火で煮詰めずに、じっくり煮詰めながら鶏肉に火を通します。 ＜TORE-TATE記事内でご紹介しています＞ https://oceans-nadia.com/user/14762/article/1399
- 準
鶏肉は室温に戻しておく。
- 1
鶏もも肉は余分な皮・筋を取り、フォークで数か所穴をあける。 塩で下味付けておく。 A 牛乳60ml、生クリーム60ml、柚子こしょう小さじ1/2、みそ小さじ1を合わせておく。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ、①を皮目から入れる。 皮目に焼き色が付くまで3～4分焼く。 鶏肉から出た油はキッチンペーパーで取り除く。
- 3
②をひっくり返し、火を弱め白ワインを回し入れる。 アルコールが飛んだら、Aを入れる。
- 4
鶏肉にクリームを回しかけながら、弱めの中火で8～10分ほどゆっくり煮詰めていく。 (鶏肉はフライパンの中で返しながら、じっくり火を入れていく。)
- 5
鶏肉を取り出し切り分け、お皿に乗せる。 クリームをかけて、こしょうを挽いてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。