揚げ焼きスパイスとんかつ
投稿日2017/11/10
更新日2017/11/10
調理時間15分
男子も喜ぶ赤ワインに合う肉料理です。いつものとんかつに少量のスパイスを加えると赤ワインとの相性が良くなります。生姜ソースで濃厚赤ワインが進む1品に！
材料2人分
- 豚ロース（とんかつ用）2枚
- 小麦粉適量
- パン粉適量
- 溶き卵1個分
- 塩少々
- オールスパイス少々
- サラダ油大さじ3
- Aとんかつソース大さじ2
- A粒マスタード小さじ1
- A生姜すりおろし1/2かけ分
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
オールスパイスの代わりに、ナツメグ・シナモンなどスパイスを少々かけて焼くと風味が良くなります。 ⑤：予熱でも火が入るので、揚げ焼き終わったら2分ほどそのままにして油を切ります。 ＜TORE-TATE記事内でご紹介しています＞ https://oceans-nadia.com/user/14762/article/1399
- 1
豚ロース(とんかつ用)は両面軽く叩き、脂肪と身の間の筋に数か所切り込みを入れる。 塩とオールスパイスを少々両面にふる。
- 2
①に小麦粉を薄くつけ、溶き卵・パン粉の順に衣をつける。
- 3
A とんかつソース大さじ2、粒マスタード小さじ1、生姜すりおろし1/2かけ分を合わせておく。
- 4
フライパンにサラダ油を入れ中火で温める。 パン粉を少し入れ温まり具合を確認し、②を入れる。
- 5
中火で片面2分ずつ揚げ焼きする。 最後もう一度ひっくり返し、両面キツネ色になったらキッチンペーパーの上に取り上げ油を切る。
- 6
⑤を切り分け、黒こしょうを挽き、Aのソースをつけていただく。
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。