副菜
大根とドライトマトの炒め煮
投稿日2018/01/22
更新日2018/01/22
調理時間30分
大根を洋風の１品に。ドライトマトとアンチョビの風味で、思わず「ワイン開ける？」って言いたくなります。
材料4人分
- 大根1/2本
- ドライトマト（無塩）20g
- 水200ml
- アンチョビ3枚
- アンチョビオイル小さじ1
- にんにく1/2片
- 白ワイン大さじ1
- 塩小さじ1
- ローリエ1枚
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
大根は一度レンジ加熱すると煮込み時間が時短になります。
- 1
大根は皮をむき、いちょう切りにする。 耐熱容器に入れ、ふわっとラップをし、レンジ600Wで3分加熱する。
- 2
ドライトマトは水に20分ほど漬け、2㎝幅に切る。 アンチョビは3等分に切る。 にんにくはみじん切りする。
- 3
フライパンにアンチョビオイルとにんにくを入れ火にかけ、香りがたったら大根を入れる。 全体に油が回ったら、ドライトマトとアンチョビを入れ全体を炒める。
- 4
白ワインを回し入れ、ドライトマトを漬けていた水と塩・ローリエを入れる。 落し蓋をし、弱めの中火で15分煮込む。 水分が飛んだらお皿に盛り、黒こしょうを挽いてできあがり。
レシピID
231602
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。