タコライスにシャキシャキのれんこんと、フルーティーで甘いレーズンを加えて仕上げます。野菜がたっぷり食べれる、食感の良いタコライスです。お休みのランチに♪
チリペッパーの辛味の量はお好みで調整ください。 お好みで、最後にそのまま食べれるシュレッドチーズをかけて下さい。
玉ねぎ・にんにくを微塵切りする。 れんこんはよく洗い皮を剥き、1㎝角切りにしておく。 トマトはざく切りする。
フライパンに合挽き肉・塩を加えて炒める。 出てきた脂をキッチンペーパーでふき取る。 (※仕上がりをクドくしたくないので、脂は除いています。)
にんにく・玉ねぎ・れんこんを加えて炒める。 玉ねぎがしんなりしたら、トマト・レーズンを加えて全体を炒める。
A ケチャップ大さじ2、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、ナツメグ少々、チリペッパー適量を加える。 トマトの果汁と合わせながら、煮詰めていく。
温かいご飯の上に、④をのせて、黒こしょうを挽く。 ちぎったレタス、スライスしたアボカド、二等分したミニトマトを飾りできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。