バルサミコ酢ごぼう

20

2019.12.20

分類副菜

調理時間: 20分

ID 383829

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

おせちの酢ごぼうを、ワインに合うように洋風に仕上げました。煮詰めたバルサミコ酢、フルーティーなレーズン、ごぼうの香りで赤ワインに合いますよ。洋風おせち、おつまみに♪

    材料

    4人分
    ごぼう 2本(1本約30㎝)
    レーズン 30g
    A
    バルサミコ酢 100ml
    A
    メープルシロップ 大さじ2
    A
    醤油 小さじ1/4
    醤油 小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    最後に醤油を回しかけ、風味をほんのりと残します。
    1. ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、4~5㎝幅に切る。
      さらに縦半分に切る。
      (細いものならそのままで)
    2. 湯を沸かし、①を3分ほど茹で、湯を切る。
    3. 小鍋にA

      バルサミコ酢 100ml、メープルシロップ 大さじ2、醤油 小さじ1/4

      と②・レーズンを入れ火にかける。
    4. 弱めの中火で10分ほど煮詰める。
      ※焦げ付かないように、途中で混ぜながら煮詰め具合を見る。
    5. お好みの煮詰まり加減になったら、醤油を回しかけ火を止める。
      冷まして、できあがり。
    2 35

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