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長芋のポテトサラダ

20

2020.03.12

分類副菜

調理時間: 20分

ID387623

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

長芋で作るポテトサラダは、じゃがいもとは違う美味しさ。むちっとした食感と、所々はシャクっとした食感が楽しめます。マヨネーズ不使用でさっぱりと酸味を利かせて仕上げています。ヘルシーなお酒のおつまみに♪

ポテトサラダ 胡椒 みじん切り ヨーグルト 長いも ポテト マスタード

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材料4人分
長芋 300g
ゆで卵 1個
ハム 30g
パセリのみじん切り 大さじ1
小さじ1
A
ヨーグルト 大さじ2
A
粒マスタード 小さじ2
A
小さじ1/4
A
黒こしょう 少々
作り方
Point!
長芋は食感が残る程度にマッシュします。 具材はお好みで♪
  1. 長芋の皮をむき1cm幅に切る。
    耐熱容器に入れ、ふわっとラップをする。
    レンジ(600W)で5分加熱する。
    熱いうちにマッシュする。
  2. 熱いうちに酢を加えて混ぜ合わせ、粗熱を取る。
  3. ゆで卵を加え潰しながら混ぜ合わせる。
    刻んだハム・パセリのみじん切りを加える。
  4. A

    ヨーグルト 大さじ2、粒マスタード 小さじ2、塩 小さじ1/4、黒こしょう 少々

    を加えて全体を混ぜて、できあがり。
1 82

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