副菜
長芋のポテトサラダ
投稿日2020/03/12
更新日2020/03/12
調理時間20分
長芋で作るポテトサラダは、じゃがいもとは違う美味しさ。むちっとした食感と、所々はシャクっとした食感が楽しめます。マヨネーズ不使用でさっぱりと酸味を利かせて仕上げています。ヘルシーなお酒のおつまみに♪
材料4人分
- 長芋300g
- ゆで卵1個
- ハム30g
- パセリのみじん切り大さじ1
- 酢小さじ1
- Aヨーグルト大さじ2
- A粒マスタード小さじ2
- A塩小さじ1/4
- A黒こしょう少々
作り方
ポイント
長芋は食感が残る程度にマッシュします。 具材はお好みで♪
- 1
長芋の皮をむき1cm幅に切る。 耐熱容器に入れ、ふわっとラップをする。 レンジ（600W）で5分加熱する。 熱いうちにマッシュする。
- 2
熱いうちに酢を加えて混ぜ合わせ、粗熱を取る。
- 3
ゆで卵を加え潰しながら混ぜ合わせる。 刻んだハム・パセリのみじん切りを加える。
- 4
A ヨーグルト大さじ2、粒マスタード小さじ2、塩小さじ1/4、黒こしょう少々を加えて全体を混ぜて、できあがり。
レシピID
387623
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 宝塚Norikostyle レッスン主催 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。
