長芋のポテトサラダ

• 20分

材料4人分

• 長芋
  300g
• ゆで卵
  1個
• ハム
  30g
• パセリのみじん切り
  大さじ1
• 酢
  小さじ1
• A
  ヨーグルト
  大さじ2
• A
  粒マスタード
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  黒こしょう
  少々

作り方

• 1

  長芋の皮をむき1cm幅に切る。 耐熱容器に入れ、ふわっとラップをする。 レンジ（600W）で5分加熱する。 熱いうちにマッシュする。

• 2

  熱いうちに酢を加えて混ぜ合わせ、粗熱を取る。

• 3

  ゆで卵を加え潰しながら混ぜ合わせる。 刻んだハム・パセリのみじん切りを加える。

• 4

  A ヨーグルト大さじ2、粒マスタード小さじ2、塩小さじ1/4、黒こしょう少々を加えて全体を混ぜて、できあがり。

ポイント

長芋は食感が残る程度にマッシュします。 具材はお好みで♪

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