アスパラガスの豚肉巻きに大葉を入れ、みそを絡めて仕上げます。アスパラガスの食感や大葉の香り、豚肉とみその甘みとコクでご飯もお酒も進みます。おつまみやお弁当にも。
今回は麦みそを使用していますが、通常のものでOKです。 あればおすすめです、豚肉の旨味と甘みに、麦みそが合いますよ。
アスパラガスは根元を1cmほど切り落とす。 根元から10cmのかたい部分はピーラーで皮をむき、半分に切る。 A みそ大さじ1と1/2、酒大さじ1、本みりん大さじ1を合わせておく。
豚肉ロース薄切りの上に大葉をのせ、アスパラガスを巻き付ける。 (ギュッと押さえて、しっかりめに巻き付ける。)
フライパンにオリーブオイルを入れ温め、2の巻き終わりを下にして焼く。 下に焼き色が付いたら、回しながら全体を焼く。
Aを入れ、弱火で転がしながら絡めていく。 (みそが焦げないように弱火で動かしながら絡める。) お皿に盛り付ける。
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築山紀子
料理研究家
\ワインに合うおつまみ・チーズレシピ/ 自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 小さなお教室を始めました。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。