鶏肉とアスパラのレモンクリームリゾット

材料2人分

• 鶏もも肉
  100g
• 米
  1/2合
• 玉ねぎ
  1/4個
• アスパラガス
  2本
• オリーブオイル
  小さじ2
• 熱湯
  300ml
• 生クリーム
  大さじ2
• 塩
  小さじ1/2
• レモン
  1/8個
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切る。 玉ねぎはみじん切りする。 アスパラガスは根元を切り、下から10cmほど固い部分をピーラーで皮を剥き、3cm幅に切る。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れ温め、玉ねぎをしんなりするまで炒める。 鶏肉を入れ色が変わる程度に炒めたら、米を入れ、全体を混ぜながら米の表面が透き通るくらいまで炒める。

• 3

  アスパラガス、熱湯、塩を加え煮立ったら、弱めの中火で10～12分炊く。 （あまり触らずにゆする程度に。水分が足りない場合は、熱湯を適宜加えてください。）

• 4

  生クリームを入れ全体を混ぜ合わせ、レモンを搾り軽く混ぜてお皿に盛る。 こしょうを挽いてできあがり。 （お好みで、レモンの皮を散らしてください。）

ポイント

炊いている時に水分が足りない時は、水ではなく熱湯を加えてください。

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